De structuur en functie van het menselijke spijsverteringssysteem

Het correct functioneren van alle organen van het menselijk lichaam is een garantie voor gezondheid.

In dit geval is het spijsverteringssysteem een van de belangrijkste, omdat het de dagelijkse uitvoering van zijn functies betreft..

De structuur en functie van het menselijke spijsverteringssysteem

De componenten van het spijsverteringsstelsel zijn het maagdarmkanaal (GIT) en hulpstructuren. Het hele systeem is conventioneel verdeeld in drie secties, waarvan de eerste verantwoordelijk is voor mechanische verwerking en verwerking, in de tweede sectie wordt voedsel chemisch verwerkt en de derde is bedoeld om onverteerd voedsel en overtollig voedsel uit het lichaam te verwijderen.

Op basis van deze indeling volgen de volgende functies van het spijsverteringsstelsel:

Motor. Deze functie zorgt voor de mechanische verwerking van voedsel en de beweging ervan langs het maagdarmkanaal (voedsel wordt geplet, gemengd en ingeslikt door een persoon).
Secretaris. Als onderdeel van deze functie worden speciale enzymen geproduceerd die bijdragen aan de vorming van condities voor de chemische verwerking van binnenkomend voedsel..
Zuigen. Om deze functie uit te voeren, nemen de darmvlokken voedingsstoffen op, waarna ze in het bloed komen.
Excretie. Als onderdeel van deze functie worden stoffen uit het menselijk lichaam uitgescheiden die niet zijn verteerd of het resultaat zijn van metabolisme..

Menselijk maagdarmkanaal

Het is raadzaam om de beschrijving van deze groep te beginnen met het feit dat het maagdarmkanaal een samenstelling aanneemt van 6 afzonderlijke elementen (maag, slokdarm, etc.).

Als de functies van het kanaal, worden de motor, secretoire, zuigkracht, endocriene (bestaat uit de productie van hormonen) en extretor (bestaat uit de afgifte van metabolische producten, water en andere elementen in het lichaam) afzonderlijk bestudeerd..

Mondholte

De mondholte fungeert als het eerste deel van het maagdarmkanaal. Het wordt het begin van het voedselverwerkingsproces. De mechanische processen die worden geproduceerd kunnen niet worden voorgesteld zonder de deelname van de tong en de tanden..

Dergelijke processen kunnen niet zonder het werk van hulpstructuren..

Keelholte

De keelholte is een tussenliggende schakel tussen de mondholte en de slokdarm. De menselijke keelholte wordt gepresenteerd in de vorm van een trechtervormig kanaal, dat smaller wordt naarmate het de slokdarm nadert (het brede deel bevindt zich bovenaan).

Het werkingsprincipe van de keelholte is dat voedsel de slokdarm binnenkomt door het in porties door te slikken, en niet allemaal tegelijk.

Slokdarm

Dit gedeelte verbindt de keelholte en de maag. De locatie begint bij de borstholte en eindigt in de buikholte. Voedsel gaat binnen enkele seconden door de slokdarm.

Het belangrijkste doel is om de omgekeerde beweging van voedsel door het spijsverteringskanaal te voorkomen..

Diagram van de structuur van de menselijke maag

De fysiologie gaat uit van een dergelijke structuur van de maag, waarvan de werking onmogelijk is zonder de aanwezigheid van drie membranen: het spiermembraan, het sereuze membraan en het slijmvlies. In het slijmvlies worden nuttige stoffen geproduceerd. De andere twee schalen zijn ontworpen om te beschermen.

In de maag vinden processen plaats zoals de verwerking en opslag van binnenkomend voedsel, de afbraak en opname van voedingsstoffen.

Diagram van de structuur van de menselijke darm

Nadat het bewerkte voedsel in de maag blijft en een aantal functies vervult in de overeenkomstige afdelingen, komt het de darmen binnen. Het is zo ontworpen dat het een opdeling in de dikke darm en de dikke darm inhoudt..

De volgorde van doorgang van voedsel is als volgt: eerst komt het in de dunne darm en vervolgens in de grote.

Dunne darm

De dunne darm bestaat uit de twaalfvingerige darm (waar de belangrijkste fase van de spijsvertering plaatsvindt), het jejunum en het ileum. Als we kort het werk van de twaalfvingerige darm beschrijven, dan wordt het zuur erin geneutraliseerd en worden stoffen en enzymen afgebroken. Zowel het jejunum als het ileum zijn actief betrokken bij de opname van belangrijke elementen door het lichaam..

Dikke darm

Het laatste deel van de voedselverwerking vindt plaats in de dikke darm. Het eerste deel van de dikke darm is de blindedarm. Vervolgens komt het voedselmengsel de dikke darm binnen, waarna het principe van de volgorde van doorgang door de stijgende, transversale, dalende en sigmoïde dikke darm werkt..

Dan gaat het voedselmengsel het rectum in. In de dikke darm worden uiteindelijk stoffen opgenomen, vindt het proces van vorming van vitamines plaats en wordt ontlasting gevormd. De dikke darm is met recht het grootste deel van het spijsverteringsstelsel..

Hulporganen

De hulporganen bestaan uit twee klieren, de lever en de galblaas. De alvleesklier en lever worden beschouwd als grote spijsverteringsklieren. De belangrijkste functie van hulpstoffen is om het spijsverteringsproces te bevorderen.

Speekselklieren

De locatie van het werk van de speekselklieren - de mondholte.

Met behulp van speeksel worden voedseldeeltjes doorweekt en gemakkelijker door de kanalen van het spijsverteringsstelsel. In hetzelfde stadium begint het proces van het splitsen van koolhydraten.

Alvleesklier

IJzer verwijst naar het type organen dat hormonen produceert (zoals insuline en glucagon, somatostatine en ghreline).

Bovendien scheidt de alvleesklier een belangrijk geheim af, het is noodzakelijk voor de normale werking van het voedselverteringssysteem..

Lever

Een van de belangrijkste organen van het spijsverteringsstelsel. Het reinigt het lichaam van gifstoffen en onnodige stoffen.

De lever produceert ook gal, wat essentieel is voor het verteringsproces..

Galblaas

Het helpt de lever en dient als een soort container voor het verwerken van gal. Tegelijkertijd verwijdert het overtollig water uit de gal, waardoor een concentratie ontstaat die geschikt is voor het verteringsproces.

Bij het bestuderen van de menselijke anatomie is het belangrijk om te weten en te begrijpen dat het succesvol functioneren van elk van de organen en delen van het spijsverteringsstelsel mogelijk is met het positieve werk van alle andere onderling verbonden delen.

MedGlav.com

Medische directory van ziekten

Spijsvertering

SPIJSVERTERING.

Spijsvertering is nauw verbonden met alle processen en functies van ons lichaam, zonder uitzondering. De normale werking van het spijsverteringsstelsel zorgt voor een stabiele samenstelling van de interne omgeving (homeostase), houdt de stofwisseling op een optimaal niveau en dit is een belangrijke voorwaarde voor het welzijn van het lichaam en zijn gezondheid.
Overtreding van een schakel in de spijsvertering heeft onvermijdelijk invloed op de toestand van het lichaam als geheel. Vaak worden de oorzaken van de aandoening niet herkend, alleen de gevolgen worden gevoeld, vaak geassocieerd met de activiteit van andere fysiologische systemen en vooral het cardiovasculaire systeem, bijvoorbeeld wanneer atherosclerotische veranderingen in bloedvaten ontstaan als gevolg van ondervoeding.
Spijsvertering is een complex complex van enzymatische en fysisch-chemische processen van voedselassimilatie, waardoor voedselsubstanties die de mondholte en het maagdarmkanaal binnendringen, worden afgebroken tot eenvoudige in water oplosbare verbindingen, opgenomen in het bloed en overgebracht naar cellen en weefsels.

Over de structuur en functies van het spijsverteringsstelsel.

Voedselverwerking begint al om mondholte. Orale receptoren (smaak, tactiel, temperatuur) "evalueren" de kwaliteit van voedsel, de smaak, textuur, temperatuur. Hoewel voedsel maar korte tijd in de mond zit, heeft het een groot effect op het verteringsproces in de maag en dunne darm. Voedselsubstanties irriteren de receptoren van de tong, van waaruit impulsen het voedselcentrum bereiken dat zich op verschillende niveaus van de hersenen bevindt: in de medulla oblongata, hypothalamus en in de hersenschors. In dit geval neemt de prikkelbaarheid van het voedingscentrum toe, waardoor de afscheiding van het speeksel, de maag en de pancreas reflexief wordt geactiveerd..

Speeksel is de eerste spijsverteringsvloeistof, de eerste "reagens" om voedingsstoffen te verwerken. Het heeft verschillende functies, het hydrateren en impregneren van droogvoer. De slijmachtige substantie (mucine) die het bevat omhult het voedselklompje en dit creëert gunstige omstandigheden voor het glijden van voedsel langs de slokdarm. Speeksel bevat een aanzienlijke hoeveelheid amylase, een enzym dat betrokken is bij de vertering van koolhydraten, evenals enzymen die eiwitten afbreken. Ze zijn allemaal alleen actief met een alkalische of neutrale reactie van het medium. Daarom stopt zuur maagsap hun werking. Maar niettemin houdt hun effect enige tijd in de maag aan, omdat de voedselklomp niet onmiddellijk verzadigd is met maagsap..
Speeksel heeft bacteriedodende (kiemdodende) eigenschappen. Het voorkomt de ontwikkeling van tandcariës door de aanwezigheid van het enzym lysozym erin. Bij mensen wordt speekselvloed ook geassocieerd met spraakfunctie: speeksel zorgt voor bevochtiging van het mondslijmvlies tijdens het spreken (het is vastgesteld dat speekselvloed zelfs gepaard gaat met schrijven). Overdag wordt 0,5 l tot 2 l speeksel uitgescheiden.

Om een volledige chemische verwerking van voedingsstoffen in de maag te garanderen, is het noodzakelijk om de voeding goed met je tanden te malen. Kauwen stimuleert de speeksel- en maagafscheiding. Dankzij hem wordt voedsel gemengd met speeksel, waardoor het niet alleen gemakkelijker wordt om de voedselklomp door te slikken, maar ook om de vertering van koolhydraten en eiwitten. Op deze manier versterken de kauwbewegingen de werking van het speeksel en bevorderen ze de snelste vorming van een klontje dat klaar is om te worden doorgeslikt. De opname van slecht gekauwd voedsel in de maag heeft een negatieve invloed op de verwerking en verteerbaarheid en kan een van de redenen zijn voor de ontwikkeling van ziekten van het maagdarmkanaal..
Zodra het voedselklompje de ingang van de keelholte bereikt, vinden slikbewegingen reflexmatig plaats. Bij het slikken zijn een groot aantal spieren (tong, zacht gehemelte, keelholte, enz.) Betrokken. Dit complexe en gecoördineerde proces is een semi-vrijwillige, semi-reflexhandeling, het wordt gereguleerd door het slikcentrum, gelegen in de medulla oblongata..

Als er voedsel binnenkomt slokdarm er is een golfachtige samentrekking van zijn spieren, waardoor het voedselklompje in de maag wordt gedrukt. Buiten een maaltijd is de toegang tot de maag vanuit de slokdarm gesloten, maar wanneer voedsel door de slokdarm gaat en het uitrekt, gaat de ingang naar de maag reflexmatig open. Onder normale omstandigheden, nadat voedsel de maag is binnengekomen, sluit de ingang ervan onmiddellijk en daarom kan de inhoud van de maag niet terugkeren naar de slokdarm. Bij sommige ziekten van het spijsverteringskanaal kan de toegang tot de maag tijdens de periode van voedselvertering echter periodiek opengaan en in dergelijke gevallen wordt de zure inhoud van de maag terug in de slokdarm geworpen. Dit veroorzaakt het gevoel van brandend maagzuur. Vaker wordt dit fenomeen waargenomen bij chronische gastritis, maar het gebeurt ook bij neurose..

Maag een volwassene bevindt zich direct onder het middenrif en heeft een gemiddelde lengte van 15-18 cm en een diameter van 12-14 cm. Het maximale volume van de holte van een gezonde maag is ongeveer 3 liter, bij een lege maag wordt dit teruggebracht tot 50 ml.
Maagsap is het tweede "reagens" dat op de voedselmassa wordt gegoten. Een persoon die dagelijks gemengd voedsel eet, scheidt ongeveer 2-2,5 liter maagsap af - een kleurloze vloeistof zonder geur. De klieren van de maag verschillen van andere spijsverteringsklieren door hun unieke vermogen om zoutzuur te produceren, het belangrijkste bestanddeel van maagsap. Het vervult tal van functies: de zure reactie van maagsap veroorzaakt zwelling van eiwitten, bevordert het stremmen van melk. Naast zoutzuur bevat maagsap talrijke organische en anorganische componenten (zuur, fosfaten, koolzuur, chloriden, calcium-, natrium-, magnesiumionen).
Vanwege de hoge concentratie zoutzuur en speciale stoffen die door het maagslijmvlies worden geproduceerd, heeft maagsap het vermogen om pathogene microben die de maag zijn binnengedrongen te vernietigen of hun groei te vertragen.

Met behulp van de hulp vindt de vertering van eiwitten in de maag plaats enzymen - pepsine en gastrixine, die eiwitten afbreken tot eenvoudiger verbindingen.
Maagsap bevat ook kleine hoeveelheden enzymen die helpen bij de vertering van vetten. Naast zoutzuur en enzymen produceren maagcellen een speciaal slijm, mucine genaamd, dat erg belangrijk is voor de normale werking van de maag. Mucine speelt een belangrijke beschermende rol: het vormt een tweelaagse slijmlaag die het binnenoppervlak van de maag bekleedt; deze barrière is zeer kleverig, stroperig en voorkomt direct contact van de maaginhoud met het membraan. De slijmvliesbarrière remt de werking van pepsine en neutraliseert zoutzuur. Dit alles beschermt het maagslijmvlies tegen zelfvertering, evenals tegen mechanische en chemische schade..

Natuurlijke veroorzakers van de activiteit van de maagklieren zijn voedingsstoffen.
Wanneer een persoon voedsel eet, ontstaat een stabiel stereotype van een secretoire reactie. Daarom kan een sterke verandering in het dieet, evenals onjuiste voeding (grillige voedselinname, te veel eten, haastig eten, slecht kauwen van voedsel, misbruik van alcohol, nicotine, medicinale stoffen, enz.) Leiden tot de ontwikkeling van pathologische aandoeningen van de maag, aanvankelijk functioneel (in de vorm overmatige toename of afname van secretie en veranderingen in de samenstelling), dan organisch, gemanifesteerd door verschillende veranderingen in het maagslijmvlies tot de ontwikkeling van een maagzweer.

De samenstelling en kwaliteit van maagsap weerspiegelen het gebruikelijke type menselijke voeding..
Bij het eten van voornamelijk plantaardig voedsel krijgt maagsap dus een lagere zuurgraad dan bij een gemengd dieet. Integendeel, een voornamelijk vleesdieet leidt tot verhoogde maagafscheiding en een aanzienlijke toename van de zuurgraad van maagsap..
IP Pavlov bestudeerde in experimenten met honden de aard van maagsecretie veroorzaakt door verschillende voedingsstoffen. Hij ontdekte dat maagsap al begint te worden geproduceerd voordat er voedsel in de mond komt. Dit is het zogenaamde smakelijke of "hete" sap; het binnendringen van dit sap in de maagholte wordt veroorzaakt door het zien en ruiken van voedsel, evenals door de geluiden die bij de bereiding horen. In dit geval spelen zenuwimpulsen die uit de ogen, neus en oren komen de rol van trigger voor de afscheiding van maagsap, waardoor de maag van tevoren wordt voorbereid op het verteren van voedsel.
Volgens IP Pavlov betekent een sterke eetlust altijd een overvloedige scheiding van spijsverteringssappen vanaf het allereerste begin van een maaltijd. "Eetlust is sap", schreef hij in Lectures on the Physiology of Digestion. "Er is geen eetlust, er is ook geen eerste sap; om de eetlust van een persoon te herstellen, betekent dat u hem aan het begin van een maaltijd een grote portie goed sap geeft. Wanneer de voedselmassa de maag binnenkomt, bevordert het de vorming van maagsap verder..
De meest effectieve veroorzaker van sapafscheiding is eiwitrijk voedsel van dierlijke en plantaardige oorsprong..

De processen van eiwitvertering vinden voornamelijk plaats in de zone van contact van de maagwand met voedsel, dat wil zeggen in de oppervlaktelagen van de voedselklomp. Deze lagen worden, terwijl ze worden verteerd en vloeibaar gemaakt, naar de uitgang van de maag verplaatst, waar ze grondig worden gemengd en uiteindelijk worden geplet voordat ze de twaalfvingerige darm binnengaan. De volgende porties voedsel die de maag binnenkomen, zijn in lagen gerangschikt in de vorm van trechters of kegels die in elkaar zijn genest. Aldus bevinden eerder gegeten porties voedsel zich dichter bij de wanden van de maag, zodat ze eerst worden verteerd en snel in de twaalfvingerige darm terechtkomen..
Omdat voedsel zich niet in het midden van de maag mengt, blijft een neutrale of zelfs licht alkalische reactie vrij lang in de voedselklomp achter. Dit schept voorwaarden voor de voortdurende vertering van koolhydraten, die begon in de mondholte..

In die gevallen waarin alleen koolhydraten worden geconsumeerd tijdens een maaltijd, wordt door de gelaagde indeling van voedselporties de helft al verteerd in de maag. Door koolhydraten samen met eiwitten te nemen, wordt de opname van koolhydraten nog meer verbeterd, aangezien eiwitten het zoutzuur van maagsap gedeeltelijk neutraliseren, wat bijdraagt aan een meer volledige vertering van koolhydraten in de maag. Tegelijkertijd wordt gedurende de eerste twee uur na een maaltijd slechts 10% van de eiwitten van hun oorspronkelijke hoeveelheid in de maag verteerd. Dit komt door het feit dat de vertering van eiwitten alleen plaatsvindt in de dunne oppervlaktelaag van de voedselklomp, terwijl de vertering van koolhydraten in bijna al zijn volume doorgaat..
De afscheiding van de maagklieren is ook goed aangepast aan de hoeveelheid en consistentie van voedingsstoffen. Naarmate het volume voedsel dat de maag binnenkomt toeneemt, neemt de maagsecretie toe. Dit wordt echter slechts tot een bepaalde limiet waargenomen, waarboven een verdere toename van het voedselvolume geen invloed meer heeft op de hoeveelheid sap, aangezien de maximale secretiecapaciteit van de maag wordt bereikt. In dergelijke gevallen blijft het voedsel in de maag hangen, een deel ervan, dat geen tijd had om te verteren, begint te ontbinden.

De totale hoeveelheid maagsap, de zuurgraad en andere indicatoren zijn ook afhankelijk van de mate van hakken van voedsel_; Hoe beter het voedsel wordt gekauwd, hoe eerder het in de maag wordt verteerd en hoe sneller het in de twaalfvingerige darm terechtkomt, waardoor de maag wordt bevrijd van onnodig werk. Vloeibaar voedsel blijft onder normale omstandigheden bijna niet in de maag hangen, maar komt onmiddellijk in de twaalfvingerige darm. De evacuatie van vast voedsel uit de maag hangt af van de snelheid van het vloeibaar maken ervan onder invloed van maagsap en van de snelheid van de vertering.
De verblijftijd van voedsel in de maag is van groot belang voor de daaropvolgende opname van voedingsstoffen in de dunne darm, aangezien de maag een soort reservoir is waarin de voedselpap wordt verdund tot de gewenste consistentie. De maag beschermt de dunne darm tegen overmatige toevoer van stoffen die de normale werking ervan kunnen verstoren en de samenstelling van het bloed kunnen veranderen. Bovendien reguleert de maag de waterstroom naar de dunne darm, waardoor bloedverdunning wordt voorkomen door een te snelle opname van water in de darm..
Een lege maag kenmerkt zich door periodieke bewegingen (bij iedereen bekend door het hongergevoel) Tijdens de maaltijd stoppen ze, de buikspieren ontspannen zich. Maagbewegingen tijdens de spijsvertering zijn afhankelijk van het soort voedsel. Grof voedsel (roggebrood, vlees) veroorzaakt sterkere en langere maagcontracties dan gemalen voedsel (halfvloeibare pap, gehakt). De eerste fase van beweeglijkheid duurt 20 minuten tot 1,5-2 uur, in de tweede fase worden maagcontracties zeldzamer. Door de peristaltische samentrekking van de buikspieren treden mechanische verwerking en verplaatsing van de oppervlaktelagen van de fijngemaakte en chemisch behandelde maaginhoud naar de ingang van de twaalfvingerige darm op..

Voedsel verlaat de maag na 3,5 - 4,5 uur, zodat bij 3-4 maaltijden per dag de maag van de mens bijna of helemaal leeg is tegen de tijd van de volgende maaltijd.
Na het verlaten van de maag wordt voedselpap blootgesteld aan de werking van sap-enzymen alvleesklier, gal en darmsap geproduceerd door de klieren van de twaalfvingerige darm en dunne darm. Het verteringssap van de alvleesklier is rijk aan enzymen die zorgen voor de vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten. De alvleesklier begint binnen 1-3 minuten na het begin van het eten te functioneren. In tegenstelling tot de maagafscheiding, wordt de grootste hoeveelheid pancreassap uitgescheiden bij het eten van brood, iets minder vlees. De alvleesklier reageert, net als de maag, op melk met minimale afscheiding van sap..

De enzymatische samenstelling van pancreassap (pancreas is de Latijnse naam voor de pancreas) "harmoniseert artistiek" (in de woorden van IP Pavlov) met de hoeveelheid en kwaliteit van voedingsstoffen die de dunne darm binnenkomen. Speciale studies, waarbij de proefpersonen gedurende 1-3 weken voedsel kregen met een hoog gehalte aan vetten, eiwitten of koolhydraten, toonden aan dat de concentratie en verhouding van enzymen in het pancreassap veranderen naargelang de voedingsstof die in het dieet voorkomt. Actieve pathogenen van pancreassecretie zijn verdunde groentesappen, bouillon, verschillende organische zuren (citroenzuur, appelzuur, azijnzuur).

De activiteit van de alvleesklier is niet beperkt tot de productie van de samenstellende delen van het spijsverteringssap. De functies zijn veel breder. Het produceert verschillende hormonen, waaronder insuline, dat de bloedsuikerspiegel reguleert. De secretoire activiteit van de alvleesklier wordt beïnvloed door de hormonen van de hypofyse, schildklier, bijnieren en de hersenschors. Dus bij een persoon die in een opgewonden toestand verkeert, is er een afname van de enzymatische activiteit van pancreassap en in rust - de toename ervan.
Bij sommige ziekten van het maagdarmkanaal, evenals bij overbelasting van het dieet met vetten, verdwijnt "artistieke harmonie": het vermogen van de alvleesklier om sap af te scheiden wordt aangetast door de voedingsstoffen die de dunne darm binnendringen. Een gebrek aan proteïne in de voeding heeft hetzelfde effect..

Lever neemt een heel speciale positie in tussen alle organen van het spijsverteringsstelsel. Al het bloed dat uit de maag, milt, pancreas, kleine en grote delen van de darm komt, stroomt naar de lever via de poortader (een van de grootste). Alle spijsverteringsproducten uit de maag en darmen gaan dus voornamelijk naar de lever - het belangrijkste chemische laboratorium van het lichaam, waar ze een complexe verwerking ondergaan en vervolgens door de leverader naar de inferieure vena cava gaan..

De lever wordt ontgift (ontgift) van giftige afbraakproducten van eiwitten en veel medicinale verbindingen, evenals afvalproducten van microben die in de dikke darm leven.

Het product van de secretoire activiteit van de lever - gal - neemt actief deel aan het verteringsproces. Gal bevat gal, vetzuren, cholesterol, pigmenten, water en verschillende mineralen. Gal komt 5-10 minuten na het eten de twaalfvingerige darm binnen. De galafscheiding duurt enkele uren en stopt wanneer de laatste portie voedsel de maag verlaat. Het voedselrantsoen heeft invloed op de kwantiteit en kwaliteit van gal: het wordt vooral gevormd met een gemengd dieet, en de krachtigste fysiologische veroorzakers van de afgifte van gal in de twaalfvingerige darm zijn dooiers, melk, vlees, vetten en brood..
"De belangrijkste rol van gal is om de maagvertering te vervangen door de darmvertering, waardoor de werking van pepsine wordt vernietigd als een middel dat gevaarlijk is voor de enzymen van pancreassap en de enzymen van pancreassap, in het bijzonder vettig, extreem begunstigt"; (I.P. Pavlov).

Gal speelt een belangrijke rol bij de opname van caroteen, vitamine D, E, K en aminozuren. Het verhoogt de tonus en verbetert de peristaltiek van de darmen, voornamelijk van de twaalfvingerige darm en de dikke darm, heeft een deprimerend effect op de microbiële darmflora en voorkomt de ontwikkeling van rottingsprocessen.
De lever is betrokken bij bijna alle soorten metabolisme: eiwit, vet, koolhydraten, pigment, water. Zijn deelname aan het eiwitmetabolisme komt tot uiting in de synthese van albumine (bloedeiwit) en het handhaven van de constante hoeveelheid ervan in het bloed, evenals in de synthese van eiwitfactoren van de stollings- en anticoagulatiesystemen van het bloed (fibrinogeen, protrombine, heparine, enz.). In de lever wordt ureum gevormd - het eindproduct van het eiwitmetabolisme - met de daaropvolgende uitscheiding uit het lichaam door de nieren.
Cholesterol en sommige hormonen worden in de lever aangemaakt. Overtollig cholesterol wordt voornamelijk via de gal uit het lichaam uitgescheiden. Bovendien worden in de lever complexe verbindingen gesynthetiseerd, bestaande uit fosfor en vetachtige stoffen - fosfolipiden. Later worden ze opgenomen in de samenstelling van zenuwvezels en neuronen. De lever is de belangrijkste plaats voor de vorming van glycogeen (dierlijk zetmeel) en de accumulatie van zijn reserves. Gewoonlijk bevat de lever 2/3 van de totale hoeveelheid glycogeen (1/3 zit in de spieren). Samen met de alvleesklier houdt en reguleert de lever de bloedglucoseconcentratie.
Vanuit de maag komt voedsel in de twaalfvingerige darm, het eerste deel van de dunne darm (de totale lengte is ongeveer 7 m).

Twaalfvingerige darm samen met de alvleesklier en de lever is het het centrale knooppunt van de secretoire, motorische en evacuatieactiviteit van het spijsverteringsstelsel. In de holte van de twaalfvingerige darm gaan de belangrijkste processen van vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten door. Bijna alle voedingsmiddelen die worden verkregen door de afbraak van voedingsstoffen worden hier opgenomen, evenals vitamines, het meeste water en zouten.

IN dunne darm de uiteindelijke afbraak van voedingsstoffen vindt plaats. Voedselpap wordt verwerkt onder invloed van pancreassap en gal, door het in de twaalfvingerige darm te laten weken, evenals onder invloed van talrijke enzymen die door de klieren van de dunne darm worden geproduceerd. Het absorptieproces vindt plaats op een zeer groot oppervlak, aangezien het slijmvlies van de dunne darm veel plooien vormt. Bovendien is het dicht bedekt met villi - een soort vingervormige uitsteeksels (het aantal villi is erg groot: bij een volwassene bereikt het 4 miljoen). Bovendien zijn er microvilli op de epitheelcellen van het slijmvlies. Dit alles vergroot honderden keren het zuigoppervlak van de dunne darm..
Vanuit de dunne darm gaan voedingsstoffen in het bloed van de poortader en komen ze in de lever, waar ze worden verwerkt en onschadelijk worden gemaakt, waarna sommigen van hen met de bloedstroom door het lichaam worden vervoerd, door de wanden van de haarvaten in de intercellulaire ruimtes en verder in de cellen. Een ander deel (zoals glycogeen) wordt afgezet in de lever.

IN dikke darm de opname van water is voltooid en de vorming van uitwerpselen vindt plaats. Darmsap wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van slijm, het dichte deel bevat enkele enzymen (alkalische fosfatase, lipase, amylase, enz.).
De dikke darm is een plaats met een overvloedige reproductie van micro-organismen. 1 g ontlasting bevat enkele miljarden microbiële cellen. De darmmicroflora is betrokken bij de uiteindelijke afbraak van de componenten van spijsverteringssappen en onverteerde voedselresten, synthetiseert enzymen, vitamines (B-groepen en vitamine K), evenals andere fysiologisch actieve stoffen die worden opgenomen in de dikke darm. De darmmicroflora vormt een immunologische barrière tegen pathogene microben. Dieren die onder steriele omstandigheden worden grootgebracht zonder microben in de darmen, zijn dus veel vatbaarder voor infectie dan dieren die onder normale omstandigheden zijn grootgebracht (darmmicroflora draagt bij aan de ontwikkeling van immuniteit).

In een gezonde darm vervullen microben nog een andere beschermende functie: ze hebben een uitgesproken antagonisme met betrekking tot "vreemde" bacteriën, inclusief pathogenen, en beschermen daardoor het gastheerorganisme tegen hun introductie en reproductie.
De beschermende functies van de normale darmmicroflora lijden in hoge mate wanneer antibacteriële geneesmiddelen in het maagdarmkanaal worden geïntroduceerd. Onderdrukking van normale microflora met antibiotica kan een overvloedige groei van gistachtige schimmels in de dikke darm veroorzaken. Te langdurig gebruik van antibiotica veroorzaakt vaak ernstige complicaties veroorzaakt door de snelle vermenigvuldiging van antibioticaresistente vormen van stafylokokken en E. coli, die niet langer worden geremd door concurrerende micro-organismen.
Intestinale microflora breekt overtollige enzymen van pancreassap (trypsine en amylase) en gal af, bevordert de afbraak van cholesterol.
Bij een persoon gaat ongeveer 4 kg voedselmassa's per dag van de dunne darm naar de dikke darm.

IN blindedarm voedselpap wordt nog steeds verteerd. Hier worden met behulp van enzymen geproduceerd door microben vezels afgebroken en water opgenomen, waarna de voedselmassa's geleidelijk worden omgezet in ontlasting. Dit wordt vergemakkelijkt door bewegingen van de dikke darm, het mengen van de voedselpap en het bevorderen van de opname van water. Gemiddeld wordt 150-250 g gevormde ontlasting per dag geproduceerd, ongeveer een derde daarvan zijn bacteriën.
De afgifte van de darmen uit de ontlasting wordt verzorgd door actieve peristaltiek, die optreedt wanneer fecale massa's de receptoren van de darmwanden irriteren.

Bij het eten van voedsel dat voldoende plantaardige vezels bevat, irriteren de grove onverteerde vezels de zenuwuiteinden in de spieren van de dunne darm, en vooral de dikke darm, en veroorzaken daardoor peristaltische bewegingen, waardoor de beweging van voedselpap wordt versneld. Gebrek aan vezels maakt het moeilijk om de darmen te ledigen, omdat zwakke peristaltiek, en nog meer de afwezigheid ervan, een lange vertraging in de darmen van voedselresten veroorzaakt, wat verschillende ziekten van het spijsverteringsstelsel kan veroorzaken (bijvoorbeeld disfunctie van de galblaas, aambeien).

Bij chronische constipatie zijn de ontlasting ernstig uitgedroogd, omdat overmatige opname van water plaatsvindt in de dikke darm, die onder normale omstandigheden met ontlasting moet worden verwijderd. Bovendien schendt de aanwezigheid van uitwerpselen in de dikke darm te lang (dwz chronische obstipatie) de intestinale 'barrière' en beginnen de darmwanden niet alleen in het bloed te komen met kleine moleculen van voedingsstoffen, maar ook met grote moleculen van vervalproducten die schadelijk zijn voor het lichaam en fermentatie - zelfvergiftiging van het lichaam treedt op.

Auteur: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.

Anatomie van het menselijk spijsverteringssysteem

Het spijsverteringssysteem (systema digestorium) is een complex van organen met als functie de mechanische en chemische verwerking van de opgenomen voedingsstoffen, de opname van bewerkte en de afgifte van de resterende onverteerde voedingsbestanddelen. De structuur van het spijsverteringskanaal wordt bij verschillende dieren en mensen in het evolutieproces bepaald door de vormende invloed van de omgeving (voeding). Het menselijke spijsverteringskanaal is ongeveer 8-10 m lang en is onderverdeeld in de volgende secties: de mondholte, keelholte, slokdarm, maag, dunne en dikke darm.

Afhankelijk van de levensstijl en de aard van de voeding worden deze delen van het spijsverteringskanaal bij verschillende zoogdieren verschillend uitgedrukt. Omdat plantaardig voedsel, dat qua chemische samenstelling verder verwijderd is van het lichaam van dieren, meer verwerking vereist, hebben herbivoren een aanzienlijke lengte van de darm en bereikt de dikke darm een speciale ontwikkeling, die bij sommige dieren, bijvoorbeeld een paard, extra blinde processen verwerft, waarbij zoals in fermentatievaten, fermentatie van onverteerd voedselresten. Bij sommige herbivoren heeft de maag meerdere kamers (bijvoorbeeld de maag met vier kamers van een koe). Integendeel, bij carnivoren is de darm veel korter, de dikke darm is minder ontwikkeld, de maag is altijd eenkamerig. Omnivoren in de structuur van het spijsverteringskanaal nemen als het ware een tussenpositie in. Deze omvatten mensen.

De endodermale primaire darm is onderverdeeld in drie secties:
1) de voorste (voorste darm), waaruit het achterste deel van de mondholte ontstaat, de keelholte (met uitzondering van het bovenste deel van de choanas, dat een ectodermale oorsprong heeft), de slokdarm, de maag, het eerste deel van de twaalfvingerige darm (ampulla) (inclusief de plaats waar de leverkanalen en de alvleesklier, evenals deze organen);
2) het middengedeelte (middendarm), dat zich ontwikkelt tot de dunne darm, en 3) het achterste gedeelte (achterste darm), waaruit de dikke darm zich ontwikkelt.

Dienovereenkomstig krijgen de verschillende functies van afzonderlijke delen van het spijsverteringskanaal, de 3 membranen van de primaire darm - slijmvlies, spierweefsel en bindweefsel - een andere structuur in verschillende delen van de spijsverteringsbuis..

Menselijk spijsverteringssysteem

Het menselijke spijsverteringssysteem in het arsenaal aan kennis van de personal trainer neemt een van de ereplaatsen in, uitsluitend omdat bij sport in het algemeen en bij fitness in het bijzonder vrijwel elk resultaat afhangt van het dieet. Spiermassa opbouwen, afvallen of op gewicht blijven, hangt sterk af van de brandstof die u in uw spijsverteringsstelsel stopt. Hoe beter de brandstof, hoe beter het resultaat zal zijn, maar het doel is nu om erachter te komen hoe dit systeem precies werkt en werkt en wat de functies zijn..

Invoering

Het spijsverteringssysteem is ontworpen om het lichaam te voorzien van voedingsstoffen en componenten en om de resterende spijsverteringsproducten eruit te verwijderen. Het voedsel dat het lichaam binnenkomt, wordt eerst verpletterd door de tanden in de mondholte, vervolgens komt het via de slokdarm in de maag, waar het wordt verteerd, en vervolgens worden in de dunne darm, onder invloed van enzymen, de verteringsproducten afgebroken in afzonderlijke componenten en in de dikke darm worden uitwerpselen (resterende verteringsproducten) gevormd, die uiteindelijk wordt geëvacueerd uit het lichaam.

De structuur van het spijsverteringsstelsel

Het menselijke spijsverteringssysteem omvat de organen van het maagdarmkanaal, evenals hulporganen zoals de speekselklieren, pancreas, galblaas, lever en meer. In het spijsverteringsstelsel worden conventioneel drie secties onderscheiden. Het voorste gedeelte, dat de organen van de mondholte, keelholte en slokdarm omvat. Deze afdeling zorgt voor het malen van voedsel, oftewel mechanische bewerkingen. Het middengedeelte omvat de maag, dunne en dikke darm, pancreas en lever. Hier vindt de chemische verwerking van voedsel plaats, de opname van voedingsstoffen en de vorming van spijsverteringsresten. Het achterste gedeelte omvat het caudale deel van het rectum en voert de verwijdering van uitwerpselen uit het lichaam uit.

De structuur van het menselijke spijsverteringssysteem: 1- mondholte; 2- gehemelte; 3- tong; 4- Taal; 5- tanden; 6- Speekselklieren; 7- sublinguale klier; 8- Submandibulaire klier; 9- Parotisklier; 10- Pharynx; 11 - slokdarm; 12- lever; 13 - galblaas; 14- Gemeenschappelijke galkanaal; 15 - Maag; 16- Alvleesklier; 17- Pancreaskanaal; 18 - Dunne darm; 19 - twaalfvingerige darm; 20- Het jejunum; 21- Ileum; 22- Bijlage; 23 - Dikke darm; 24- Dwarsdarm; 25- Oplopende dubbele punt; 26- De blindedarm; 27- Aflopende dubbele punt; 28 - Sigmoid colon; 29- rectum; 30- Anaal gat.

Maag-darmkanaal

De gemiddelde lengte van het spijsverteringskanaal bij een volwassene is ongeveer 9-10 meter. De volgende secties worden erin onderscheiden: de mondholte (tanden, tong, speekselklieren), keelholte, slokdarm, maag, dunne en dikke darm.

De mond is de opening waardoor voedsel het lichaam binnenkomt. Aan de buitenkant is het omgeven door lippen en van binnen zijn het de tanden, tong en speekselklieren. Het is in de mondholte dat voedsel wordt gehakt met tanden, bevochtigd met speeksel uit de klieren en door de tong in de keel wordt geduwd.
De keelholte is de spijsverteringsbuis die de mond en de slokdarm met elkaar verbindt. De lengte is ongeveer 10-12 cm. In de keelholte kruisen de luchtwegen en het spijsverteringskanaal elkaar, zodat voedsel tijdens het slikken niet in de longen komt, de strotklep blokkeert de toegang tot het strottenhoofd.
De slokdarm is een onderdeel van het spijsverteringskanaal, een spierbuis waardoor voedsel uit de keelholte de maag binnenkomt. De lengte is ongeveer 25-30 cm en heeft als functie om het gehakte voedsel actief naar de maag te duwen, zonder extra roeren of stoten.
De maag is een spierorgaan in het linker hypochondrium. Het fungeert als een reservoir voor ingeslikt voedsel, produceert biologisch actieve componenten, verteert en neemt voedsel op. Het maagvolume varieert van 500 ml tot 1 liter en in sommige gevallen tot 4 liter.
De dunne darm is het deel van het spijsverteringskanaal dat zich tussen de maag en de dikke darm bevindt. Hier worden enzymen geproduceerd die, samen met de enzymen van de alvleesklier en galblaas, spijsverteringsproducten afbreken tot afzonderlijke componenten..
De dikke darm is het sluitstuk van het spijsverteringskanaal, waarin water wordt opgenomen en ontlasting wordt gevormd. De wanden van de darm zijn bekleed met slijmvliezen om de beweging van spijsverteringsresten naar het lichaam te vergemakkelijken.

De structuur van de maag: 1- slokdarm; 2- Cardiale sluitspier; 3- De fundus van de maag; 4- Het lichaam van de maag; 5- Grote kromming; 6- Plooien van het slijmvlies; 7- Sluitspier van de poortwachter; 8 - Twaalfvingerige darm.

Hulporganen

Het verteringsproces van voedsel vindt plaats met de deelname van een aantal enzymen die in het sap van enkele grote klieren zitten. In de mondholte bevinden zich kanalen van de speekselklieren, die speeksel afscheiden en daarmee zowel de mondholte als het voedsel bevochtigen om de doorgang door de slokdarm te vergemakkelijken. Ook in de mondholte, met de deelname van speekselzymen, begint de vertering van koolhydraten. In de twaalfvingerige darm worden pancreassap en gal uitgescheiden. Het pancreassap bevat bicarbonaten en een aantal enzymen zoals trypsine, chymotrypsine, lipase, pancreasamylase en meer. Alvorens de darmen binnen te gaan, hoopt gal zich op in de galblaas, en gal-enzymen maken de scheiding van vetten in kleine fracties mogelijk, wat hun afbraak door het lipase-enzym versnelt.

De speekselklieren zijn verdeeld in klein en groot. Kleintjes bevinden zich in het slijmvlies van de mondholte en worden ingedeeld naar locatie (buccaal, labiaal, linguaal, molair en palatinaal) of naar de aard van uitscheidingsproducten (sereus, slijmvlies, gemengd). De grootte van de klieren varieert van 1 tot 5 mm. De meest talrijke zijn de labiale en palatineklieren. Er zijn drie paar grote speekselklieren: parotis, submandibulair en sublinguaal.
De alvleesklier is een orgaan van het spijsverteringsstelsel dat pancreassap afgeeft, dat de spijsverteringsenzymen bevat die nodig zijn om eiwitten, vetten en koolhydraten te verteren. De belangrijkste pancreasstof van de kanaalcellen bevat bicarbonaatanionen, die de zuurgraad van spijsverteringsresten kunnen neutraliseren. Het eilandjesapparaat van de alvleesklier produceert ook de hormonen insuline, glucagon, somatostatine.
De galblaas fungeert als een reservoir voor de gal die door de lever wordt geproduceerd. Het bevindt zich aan de onderkant van de lever en maakt er anatomisch deel van uit. De opgehoopte gal wordt afgegeven aan de dunne darm om een normale spijsvertering te ondersteunen. Omdat gal tijdens het verteringsproces niet altijd nodig is, maar alleen periodiek, doseert de galblaas de opname met behulp van galwegen en kleppen.
De lever is een van de weinige ongepaarde organen in het menselijk lichaam die veel vitale functies vervult. Ook neemt ze deel aan de verteringsprocessen. Voorziet in de behoefte van het lichaam aan glucose, zet verschillende energiebronnen (vrije vetzuren, aminozuren, glycerine, melkzuur) om in glucose. Ook speelt de lever een belangrijke rol bij het ontgiften van gifstoffen die via voedsel het lichaam binnenkomen..

De structuur van de lever: 1- De rechterkwab van de lever; 2- leverader; 3- diafragma; 4- Linkerkwab van de lever; 5- leverslagader; 6- Portaalader; 7- Gemeenschappelijke galkanaal; 8 - Galblaas. I- Het pad van bloed naar het hart; II- Weg van bloed uit het hart; III- Weg van bloed uit de darmen; IV- Pad van gal naar de darmen.

Spijsverteringsstelsel functies

Alle functies van het menselijke spijsverteringssysteem zijn onderverdeeld in 4 categorieën:

Mechanisch. Omvat het hakken en duwen van voedsel;
Secretaris. Productie van enzymen, spijsverteringssappen, speeksel en gal;
Zuigen. Assimilatie van eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen en water;
Markeren. Verwijdering van spijsverteringsresten uit het lichaam.

In de mondholte vindt met behulp van tanden, tong en speekselklierafscheidingsproduct tijdens het kauwen de primaire verwerking van voedsel plaats, die bestaat uit het fijnmaken, mengen en bevochtigen met speeksel. Verder daalt tijdens het slikken voedsel in de vorm van een knobbel door de slokdarm naar de maag, waar de verdere chemische en mechanische verwerking ervan plaatsvindt. In de maag hoopt voedsel zich op, vermengt zich met maagsap, dat zuur, enzymen en verterende eiwitten bevat. Verder komt voedsel al in de vorm van chyme (vloeibare maaginhoud) in kleine porties de dunne darm binnen, waar de chemische verwerking ervan wordt voortgezet met behulp van gal en uitscheidingsproducten van de pancreas en darmklieren. Hier, in de dunne darm, worden voedingsstoffen in het bloed opgenomen. Die voedingsbestanddelen die niet zijn opgenomen, gaan verder de dikke darm in, waar ze onder invloed van bacteriën ontbinden. In de dikke darm wordt ook water opgenomen en dan vindt de vorming van overblijvende spijsverteringsproducten plaats die niet werden verteerd of niet werden opgenomen door uitwerpselen. Deze laatste worden tijdens de ontlasting via de anus uit het lichaam uitgescheiden..

De structuur van de alvleesklier: 1- Accessoire pancreaskanaal; 2- Het hoofdkanaal van de alvleesklier; 3- Staart van de alvleesklier; 4- Het lichaam van de alvleesklier; 5- de nek van de alvleesklier; 6- Haakvormig proces; 7- Vater papilla; 8- Kleine papil; 9- Gemeenschappelijke galkanaal.

Gevolgtrekking

Het menselijke spijsverteringssysteem is van uitzonderlijk belang voor fitness en bodybuilding, maar het is natuurlijk niet beperkt tot hen. Elke opname van voedingsstoffen, zoals eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen en meer, in het lichaam vindt precies plaats via het spijsverteringsstelsel. Het behalen van spiergroei of gewichtsverlies is ook afhankelijk van het spijsverteringsstelsel. De structuur stelt ons in staat om te begrijpen op welke manier voedsel gaat, welke functies worden uitgevoerd door de spijsverteringsorganen, wat wordt geabsorbeerd en wat wordt uitgescheiden uit het lichaam, enzovoort. Niet alleen uw atletische prestaties zijn afhankelijk van de gezondheid van het spijsverteringsstelsel, maar over het algemeen van alle gezondheid in het algemeen.

Het menselijke spijsverteringssysteem: structuur, organen en functies

Een van de belangrijkste componenten van het menselijk leven is de spijsvertering, want tijdens dit proces krijgt het lichaam de nodige eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines, mineralen en andere nuttige ingrediënten - een soort "bouwstenen" waarop alle fysiologische reacties zijn gebaseerd. Daarom dient het correct functioneren van het menselijke spijsverteringssysteem als basis voor volwaardige levensondersteuning: tijdens de belangrijkste processen die plaatsvinden in het maagdarmkanaal, wordt elke cel verzadigd met voedingsstoffen, die vervolgens worden omgezet in energie of worden besteed aan metabolische behoeften. Bovendien is het spijsverteringssysteem ook verantwoordelijk voor de water-elektrolytenbalans, waardoor de snelheid van de vloeistofopname uit voedsel wordt gereguleerd.

Hoe werkt dit complexe mechanisme en hoe gaat voedsel door het maagdarmkanaal en verandert het van bekende en vertrouwde gerechten in miljoenen moleculen, nuttig en niet zo? De basis van de fysiologie en anatomie van het spijsverteringssysteem van het lichaam zullen u helpen de belangrijkste punten van dit proces te begrijpen, het belang van elke fase van de spijsvertering te evalueren en de principes van goede voeding te heroverwegen, wat de sleutel is tot gezondheid en volledig functioneren van het spijsverteringskanaal..

Organen en functies van het menselijke spijsverteringssysteem

Spijsvertering is een combinatie van mechanische, chemische en enzymatische verwerking van voedingsproducten uit de dagelijkse voeding. De eerste fasen van dit langdurige proces worden vertegenwoordigd door mechanisch malen, wat de daaropvolgende vertering van voedingsstoffen aanzienlijk vergemakkelijkt. Het wordt voornamelijk bereikt door de fysieke impact van de tanden, het tandvlees en de mond op elk geabsorbeerd stuk. Chemische splitsing werkt op zijn beurt subtieler en nauwgezetter: onder invloed van enzymen die worden uitgescheiden door de klieren van het spijsverteringsstelsel, wordt fijn gekauwd voedsel opgesplitst in de samenstellende ingrediënten, en wordt het geleidelijk afgebroken tot de oorspronkelijke voedingsstoffen - lipiden, eiwitten en koolhydraten.

Elk van de verteringsafdelingen heeft zijn eigen interne omgeving, die als basis dient voor de eraan toegewezen functies. De organen van het maagdarmkanaal, samen met de hulpklieren, breken geleidelijk elk onderdeel van het voedsel af, scheiden uit wat het lichaam nodig heeft en sturen de rest van het opgenomen voedsel naar afval. Als zich in een van deze stadia een storing voordoet, ontvangen organen en systemen minder energiebronnen en kunnen ze daarom hun functies niet volledig vervullen, waardoor het hele organisme uit balans raakt..

Het spijsverteringssysteem zelf is voorwaardelijk onderverdeeld in 3 hoofdsecties: voorkant, midden en achterkant. De processen van voedselvertering beginnen in het voorste gedeelte, vertegenwoordigd door de mondholte, keelholte en slokdarm - hier worden grote stukken verpletterd, verzacht door het binnenkomende speekselvocht en naar de maag geduwd. Chemische verwerking van voedingsproducten vindt plaats in het middelste gedeelte, dat de maag, darmen (dik en dun) omvat, evenals enzymatische organen - de lever en alvleesklier. Het is in dit deel van het maagdarmkanaal dat de optimale balans van microflora en pH wordt geboden, waardoor de belangrijkste voedingsbestanddelen worden opgenomen en restmassa's worden gevormd, de zogenaamde ballast, die vervolgens wordt vrijgegeven door het caudale rectum. Het is hier, achter in het spijsverteringskanaal, dat de spijsverteringsketen eindigt.

Wat voor werk doet het spijsverteringssysteem?

Conventioneel kunnen alle functies die aan het menselijke spijsverteringssysteem zijn toegewezen, worden onderverdeeld in 4 hoofdcategorieën:

Mechanisch. Deze stap omvat het malen van binnenkomend voedsel voor verdere splitsing en verwerking..
Secretaris. Deze functie is vrij complex en bestaat uit de productie van enzymen die nodig zijn voor spijsverteringsprocessen - maag- en darmsappen, gal, speeksel.
Zuigen. Nadat de producten zijn afgebroken tot voedingsmoleculen, stopt de voedselketen niet, het is nog steeds nodig dat ze worden opgenomen in het spijsverteringskanaal en de functies kunnen vervullen die eraan zijn toegewezen - energievoorziening, metabolisme, verschillende fysiologische processen, enz..
Excretie. Niet alles wat met voedsel wordt geleverd, is even goed voor het lichaam. In het spijsverteringskanaal worden de nodige voedingsstoffen uitgefilterd en de rest wordt gevormd tot uitwerpselen en uitgescheiden uit het lichaam.

Al deze functies worden in fasen uitgevoerd: eerst wordt het voedsel geplet en verzacht door het vloeibare deel van speeksel, vervolgens wordt het opgesplitst in verschillende stoffen, waarvan het nuttige deel door het lichaam wordt opgenomen en het ballastdeel naar buiten wordt verwijderd. Bij de minste storing in een van de aangegeven stadia, wordt deze ketting onderbroken en in dit geval zijn er verschillende resultaten mogelijk, die elk met bepaalde complicaties zijn geassocieerd. Ofwel ontvangt het lichaam minder voedingscomponenten, lijdt het aan een gebrek aan energiebronnen, ofwel worden de onvervulde functies gecompenseerd door andere delen van het spijsverteringsstelsel, wat vroeg of laat zelfs nog ernstiger problemen veroorzaakt. Daarom is het erg belangrijk om te weten hoe goed elk orgaan dat deel uitmaakt van het spijsverteringsstelsel de functie vervult die eraan is toegewezen, niet alleen volledige spijsvertering, maar ook de gezondheid van het lichaam als geheel hangt ervan af..

De structuur van het menselijke spijsverteringssysteem

Alle organen die verband houden met het spijsverteringsstelsel worden meestal geclassificeerd op basis van hun locatie, waarbij de voorste, middelste en achterste secties worden gemarkeerd, die hierboven worden beschreven. Vanuit het oogpunt van functionaliteit is het echter veel gemakkelijker om het spijsverteringsstelsel te beschouwen als een complex van organen van het maagdarmkanaal, waarlangs voedsel het hoofdpad passeert van het gebruikelijke gerecht om de afbraak te voltooien, en het enzymatische systeem, dat verantwoordelijk is voor de afgifte van bepaalde stoffen die de beweging en afbraak van voedselmassa's aanzienlijk vergemakkelijken. Laten we elk orgaan in deze keten eens nader bekijken om het belang ervan in het meest complexe mechanisme van voedselvertering visueel te beoordelen..

De belangrijkste organen van het spijsverteringskanaal

1. Mondholte

De mondholte is een opening waardoor voedsel direct het lichaam binnenkomt in de vorm van kant-en-klaarmaaltijden van het alledaagse menu dat ons bekend is. Dit omvat de lippen, het gebit, de tong en de speekselklieren, die het mechanische maalproces aanzienlijk vergemakkelijken. De lippen zijn de sluitende schakel en houden voedsel vast in de mondholte, de tanden kunnen grotere en hardere stukken verpletteren, de tong en het tandvlees vermalen kleine zachte stukken, waardoor een voedselklomp wordt gevormd die wordt bevochtigd met speeksel en daarom gemakkelijk overgaat in de verre delen van het spijsverteringskanaal.

De belangrijkste functie van mechanisch slijpen wordt uitgevoerd door het gebit. Bij 99,8% van de pasgeboren baby's ontbreken tanden, zodat ze alleen speciaal gehomogeniseerd voedsel kunnen eten. Tegen zes maanden hebben baby's echter in de regel één of zelfs meerdere melktanden, wat een signaal is voor de introductie van aanvullende voeding - het kind kan al andere producten waarnemen, naast moedermelk of aangepaste zuigelingenvoeding. Naarmate het aantal tanden toeneemt, wordt het menu gevarieerder, en tegen de leeftijd van 10-12 jaar, wanneer alle melktanden worden vervangen door permanente tanden, kan een kind voedsel op gelijke basis malen en verteren als een volwassene.

In de mondholte vindt echter niet alleen het mechanische proces van het malen van voedsel plaats: hier worden ook andere, veel belangrijkere functies uitgevoerd. Met de papillen op de tong kunt u de temperatuur, smaak en kwaliteit van voedsel beoordelen, waardoor mogelijke vergiftiging door bedorven voedsel, thermische brandwonden en schade aan het slijmvlies wordt voorkomen. En de speekselklieren scheiden niet alleen het vloeibare deel van het speeksel af, dat de voedselklomp verzacht, maar ook enzymen, onder invloed waarvan de primaire afbraak van voedsel en hun voorbereiding voor verdere vertering plaatsvindt..

De keelholte is een trechtervormige spijsverteringsbuis die de mond en de slokdarm zelf verbindt. De enige functie is het slikproces, dat reflexmatig plaatsvindt. De lengte is ongeveer 10 cm, die ongeveer gelijk verdeeld zijn tussen de mond, nasopharynx en larynx. Het is hier dat de ademhalings- en spijsverteringssystemen elkaar kruisen, gescheiden door de strotklep, die normaal gesproken voorkomt dat voedsel de longen binnendringt. Bij onvoldoende werk of spontaan slikken wordt dit beschermingsproces echter verstoord, waardoor verstikking kan optreden..

Het voorste deel van het maagdarmkanaal eindigt met een holle buis van ongeveer 25 cm lang, waarvan het bovenste deel voornamelijk wordt gevormd door dwarsgestreepte spiervezels en het onderste deel glad is. Door deze afwisseling treedt een golfachtige samentrekking en ontspanning op in de slokdarm, die het fijngemaakte en bereide voedsel geleidelijk naar de maagholte verplaatst. Dit proces is de enige belangrijke functie van de slokdarm; er vinden hier geen andere fysische, chemische of metabolische processen plaats..

De maag ziet eruit als een hol spierorgaan in het linker hypochondrium. Het is een vergroting van de slokdarm met sterk ontwikkelde spierwanden, die perfect samentrekken en de vertering van voedsel vergemakkelijken. Door het gecoördineerde werk van spiervezels kunnen de vorm en grootte van de maag veranderen, afhankelijk van voedingsgewoonten en een bepaalde fase van de spijsverteringsketen. De lege maag van een gemiddelde volwassene heeft bijvoorbeeld een volume van niet meer dan anderhalve liter, maar kan na het eten gemakkelijk oplopen tot 3 of zelfs 4 liter, dat wil zeggen meer dan 2 keer.

Hetzelfde geldt voor mensen die vaak te veel eten: regelmatige consumptie van grote porties leidt tot overbelasting van spiervezels, waardoor de wanden van de maag slap worden en het totale volume toeneemt. Dit veroorzaakt op zijn beurt een verstoring van de eetgewoonten en draagt bij aan de accumulatie van overgewicht. Daarom raden alle voedingsdeskundigen zonder uitzondering aan om vaak te eten, maar in fractionele porties: zo'n dieet is fysiologischer.

Tijdens het slikken ontspannen de spieren die de wanden van de maag vormen, waardoor de brok voedsel, of, zoals het in de diëtetiek wordt genoemd, maagbrij binnenkomt. Dit gebeurt totdat de maaltijd voorbij is (of de maag vol is), waarna de wanden weer samentrekken - zo begint het metabolische proces. Onder de druk van peristaltiek wordt de chymus gemengd, gerafeld en losgemaakt en blootgesteld aan maagsap. De zure component van de interne omgeving van de maag wordt geproduceerd in de plooien van het slijmvlies, waar zich speciale secretoire klieren bevinden. Voedsel wordt geleidelijk verzadigd met dit geheim, geplet, wordt zachter en brokkelig, wat bijdraagt aan de snelle ontbinding in moleculen.

Vervolgens beginnen speciale enzymen van maagsap - proteasen het proces van het splitsen van eiwitstructuren. Daarmee houdt het proces echter niet op, in de maag worden eiwitten alleen voorbereid op volledige ontbinding en worden ze afgebroken tot complexe stoffen met meerdere componenten. Bovendien vindt hier de splitsing van geëmulgeerde lipiden in glycerolen en vetzuren plaats en is het metabolisme van zetmeel voltooid..

De samenstelling en concentratie van maagsap is rechtstreeks afhankelijk van de voedingsgewoonten van een persoon. Dus de grootste hoeveelheid wordt gesynthetiseerd als reactie op eiwitrijk voedsel en de kleinste - op vet voedsel. Daarom zijn lipiden veel moeilijker af te breken en leiden ze vaak tot overgewicht dan andere stoffen in de voeding..

5. Dunne darm

De dunne darm is het langste deel van het menselijke spijsverteringssysteem. De totale lengte kan 5–6 meter bedragen, die alleen in de buikholte past dankzij de goed doordachte lusachtige opstelling. In de dunne darm worden de volgende gebieden onderscheiden:

12 duodenum (ongeveer 30 cm),
jejunum (ongeveer 2,5 meter),
darmbeen (2,5-3,5 m).

Van de pylorus tot de dikke darm wordt het lumen van de dunne darm constant versmald. Peristaltische samentrekking zorgt ervoor dat de chymus geleidelijk vordert en het blijft afbreken in voedingsmoleculen. Hier wordt het voedselklompje nog meerdere keren gemengd, verzacht en geleidelijk opgenomen door de cellen van het slijmvlies.

De binnenkant van de dunne darm heeft veel cirkelvormige plooien, waarbinnen talloze villi verborgen zijn. Hierdoor neemt de totale oppervlakte van het slijmvlies meerdere keren toe, waardoor ook de opnamecapaciteit van de darm toeneemt. Elke villi heeft zijn eigen netwerk van lymfatische en bloedcapillairen, door de dunne wanden waarvan moleculen van eiwitten, vetten en lipiden in het bloed sijpelen, zich door het lichaam verspreiden en een energiedepot vormen. Hierdoor haalt u het maximale aan voedingsstoffen uit de opgenomen voeding..

6. Dikke darm

De dikke darm maakt een einde aan de spijsverteringsketen. De totale lengte van deze darm is ongeveer anderhalve meter, waarvan in het begin een klein blind proces - de appendix - vertrekt. Een heel klein orgaan is een soort zak, die in sommige gevallen ontstoken kan raken en een acute aandoening kan veroorzaken die onmiddellijke chirurgische ingreep vereist.

Onder invloed van het slijm van de dikke darm worden sommige vitamines, glucose, aminozuren die door microorganismen in de flora worden gesynthetiseerd, geabsorbeerd. Bovendien worden hier de meeste vloeistoffen en elektrolyten die nodig zijn om de waterbalans in de cellen van het lichaam te behouden, opgenomen..

Het laatste deel van de darm is het rectum, dat eindigt in de anus, waardoor het lichaam de onnodige stoffen verlaat die in de ontlasting worden gevormd. Als het hele spijsverteringsproces niet wordt verstoord, duurt het in totaal ongeveer 3 dagen, waarvan 3 à 3,5 uur wordt besteed aan het afleveren van de chymus in de dikke darm, nog eens 24 uur - voor het vullen en maximaal 48 uur - voor het legen.

Hulporganen van het spijsverteringsstelsel

1. Speekselklieren

De speekselklieren bevinden zich in de mond en zijn verantwoordelijk voor de synthese van fermentatieve vloeistof, die voedsel bevochtigt en voorbereidt op afbraak. Dit orgaan wordt vertegenwoordigd door verschillende paren grotere klieren (parotis, sublinguaal, submandibulair), evenals talrijke kleine klieren. Menselijk speeksel bevat normaal gesproken een waterige en slijmerige afscheiding, evenals enzymen die zorgen voor de initiële chemische afbraak van de producten waaruit de maaltijden bestaan..

De volgende enzymen zijn normaal gesproken aanwezig in speekselvloeistof:

amylase breekt zetmelen af tot disachariden,
maltase voltooit dit proces door disacchariden om te zetten in glucosemoleculen.

De concentratie van deze enzymen is meestal erg hoog, aangezien voedsel gemiddeld 18–23 seconden in de mond zit voordat het wordt doorgeslikt. Deze tijd is echter niet altijd voldoende, daarom raden gastro-enterologen grondig en lang aan om op elk stuk te kauwen, dan hebben de zetmelen de tijd om volledig af te breken en wordt het voedsel zelf zachter en homogener..

2. Alvleesklier

De alvleesklier is een ander enzymatisch hulporgaan dat stoffen synthetiseert die nodig zijn voor de volledige vertering van voedingsstoffen. Pancreassap wordt geproduceerd in zijn cellen, dat alle noodzakelijke chemische verbindingen bevat voor de bereiding en daaropvolgende afbraak van lipiden, eiwitten en koolhydraten. Bovendien bevat het pancreassap een pancreassubstantie die wordt geproduceerd door kanaalcellen. Door bicarbonaationen neutraliseert deze vloeistof de zure component van achterblijvende verteringsproducten, waardoor irritatie en beschadiging van slijmvliezen wordt voorkomen.

Vanwege zijn veelzijdigheid behoort de lever tegelijkertijd tot verschillende lichaamssystemen, waarvan er één het spijsverteringsstelsel is. In de levercellen vindt de omzetting van aminozuren, vrije vetzuren, melkzuur en glycerol plaats in glucose, dat dient als energiereserve voor het menselijk lichaam. Bovendien speelt de lever een sleutelrol bij het neutraliseren van giftige stoffen die in het spijsverteringsstelsel zijn terechtgekomen. Zo'n beschermende reactie voorkomt de ernstige gevolgen van voedselvergiftiging en reinigt het maagdarmkanaal van schadelijke componenten die het lichaam zijn binnengekomen..

4. Galblaas

Anatomisch gezien is de galblaas een aanhangsel van de lever, waarin zich een voorraad gal ophoopt in geval van een dringende behoefte aan het lichaam. Wanneer een grote hoeveelheid voedsel wordt ingenomen, vooral schadelijk (vet, gebakken, gerookt, enz.), Wordt de opgehoopte gal in het lumen van de dunne darm gegooid om metabolische processen te ondersteunen en te versnellen. Een dergelijk mechanisme is echter lang niet altijd nodig, daarom wordt de opname van gal duidelijk gedoseerd met behulp van kleppen en galkanalen en neemt alleen toe als voedsel dat zwaar is om te splitsen, het spijsverteringskanaal binnenkomt..

Overzicht

De menselijke spijsvertering is een complex en filigraan mechanisme, waarvan de kwaliteit rechtstreeks afhangt van de correcte werking van elk orgaan, elke cel die dit systeem vormt. Een dergelijk evenwicht is alleen mogelijk in het geval van een zorgvuldige en delicate houding ten opzichte van het eigen spijsverteringskanaal. Overlaad het niet met exorbitante porties, vet, zwaar en gefrituurd voedsel, vleesproducten die het lichaam vervuilen en alleen maar schade toebrengen, en dan heb je geen last van stofwisselingsproblemen en zal het lichaam altijd van voldoende energie worden voorzien zonder het risico op een tekort, of omgekeerd, overtollig lichaamsvet en overgewicht. Zorg vandaag voor het juiste dieet, en morgen hoeft u niet naar een gastro-enteroloog en verspilt u tijd aan dure en soms ondoelmatige behandeling van het spijsverteringsstelsel!