Is het mogelijk om aubergines met pancreatitis te hebben of niet: regels en normen voor gebruik, acceptabele recepten

Veel mensen met pancreatitis zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om auberginegerechten te eten. De ziekte vereist het volgen van een speciaal dieet, inclusief het weigeren van zwaar voedsel. Staat aubergine op de lijst met toegestane voedingsmiddelen en zo ja, in welke vorm en hoeveelheid mag deze gegeten worden??

Is het mogelijk om aubergine te eten met pancreatitis

Het eten van deze paarse groenten voor pancreatitis is alleen toegestaan ​​in remissie. Met een verergering van de ziekte is dergelijk voedsel ten strengste verboden..

Artsen bevelen aan dat patiënten met een ontsteking van de alvleesklier de auberginegerechten geleidelijk weer in hun dieet opnemen. Dit smakelijke en gezonde product wordt in het menu opgenomen na de laatste revalidatie, wanneer stabiele remissie optreedt..

Chemische samenstelling

Aubergine, of donkerfruitige nachtschade, heeft een rijke samenstelling die het gezond maakt. Vlezige vruchten zijn rijk aan macro- en micro-elementen (kalium, fosfor, calcium, zwavel, magnesium, natrium, ijzer, zink, jodium, selenium).

Het product bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, een aantal polyfenolen, met name chlorogeenzuur.

De vruchten, bedekt met een donkere glanzende schil, bevatten veel anthocyanen - stoffen met antioxiderende, ontstekingsremmende, bacteriedodende en krampstillende eigenschappen.

De samenstelling van donkerfruitige nachtschade bevat veel vezels die nodig zijn voor het normale verloop van het spijsverteringsproces.

Aubergine is een opslagplaats voor vitamines. Hij is rijk:

• choline;
• ascorbinezuur;
• nicotine zuur;
• niacine;
• pyridoxine;
• tocoferol;
• riboflavine;
• thiamine;
• caroteen;
• foliumzuur;
• phylloquinone;
• retinol.

De voedingswaarde

Aubergine is een caloriearm product: 100 g groente bevat slechts 24 kcal.

Als onderdeel van de vlezige vruchten:

• 5,5 g koolhydraten;
• 0,6 g eiwit;
• 0,2 g organische zuren;
• 0,1 g vet.

Punten voor en tegen

De onbetwiste voordelen van een groente zijn de gunstige eigenschappen voor de mens en een aangename smaak..

Fytonciden en alkaloïden in aubergines kunnen het ontstekingsproces bij pancreatitis echter verergeren. Als de vruchten goed zijn voorbereid, mogen ze worden opgenomen in het dieet van de patiënt..

De voordelen en nadelen van aubergines voor ziekten

Met een goede tolerantie van het product heeft het een positief effect op het lichaam:

• vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol;
• versterkt het myocardium, normaliseert de hartslag;
• verbetert de bloedvorming;
• heeft een diuretisch effect;
• toont uraten;
• verbetert de darmmotiliteit, verlicht constipatie.

De meest gunstige eigenschappen worden waargenomen bij jong fruit. Overrijpe aubergines bevatten schadelijke solanine.

Bij regelmatig gebruik voorkomt aubergine ontstekingen in de alvleesklier en reinigt het het orgaan van gifstoffen.

Bij verergerde pancreatitis worden geen groenten gegeten, omdat ze:

• verhoging van de galafscheiding, wat, met het ongecoördineerde werk van het klepapparaat, leidt tot het binnendringen van galcomponenten in de pancreaskanalen;
• een hoog vezelgehalte hebben, diarree en winderigheid veroorzaken bij een patiënt met pancreatitis;
• de actieve productie van een pancreasenzym in de maag bevorderen, dat ontsteking van de alvleesklier verergert;
• bevatten een grote hoeveelheid suikers die de belasting van het endocriene apparaat van de ontstoken klier verhogen.

Aubergine tijdens verergering van pancreatitis

Het opnemen van groentegerechten in het menu van een patiënt met acute pancreatitis is onaanvaardbaar. De vruchten bevatten alkaloïden, fytonciden, ascorbinezuur, die het ontstekingsproces verergeren, een verslechtering van het welzijn veroorzaken en de pijn verergeren..

Referentie. Aubergine met acute pancreatitis kan pancreasnecrose veroorzaken. Dit is een gevaarlijke toestand waarin afweermechanismen worden geschonden, het zieke orgaan begint zichzelf te verteren.

In chronische vorm

In een staat van remissie, wanneer de ziekte zich manifesteert door een aanzienlijke verzwakking of verdwijning van onaangename symptomen, is het gebruik van vlezige vruchten onschadelijk. Auberginegerechten worden voorzichtig en geleidelijk weer in het dieet opgenomen, volgens de aanbevelingen van de arts voor voedingsvoeding.

Met cholecystitis

Bij ontsteking van de galblaas wordt aubergine met de nodige voorzichtigheid gebruikt. Tijdens perioden van verergering van de ziekte wordt het product van de voeding uitgesloten..

In een staat van remissie van cholecystitis, zijn groentegerechten niet schadelijk voor een persoon.

Gebruiksregels en normen voor pancreatitis

Ze beginnen geleidelijk auberginegerechten aan het menu toe te voegen, in kleine porties, waarbij ze het bedrag voor elke patiënt afzonderlijk berekenen.

Aandacht! Het is niet wenselijk om overrijpe vruchten te gebruiken vanwege de solanine die ze bevatten. Aan de vooravond van het koken worden groenten gedrenkt in zout water om deze stof te verwijderen..

Voor opname in het dieet van een persoon die aan chronische pancreatitis lijdt, zijn auberginevariëteiten met een lichte huid en pulp die niet vatbaar zijn voor donker worden geschikt.

Een gezonde volwassene wordt aanbevolen om niet meer dan 200 g groenten per dag te consumeren, een kind vanaf 5 jaar - 100 g.

In welke vorm is het beter om aubergine te eten: aanbevelingen en recepten

Begin aubergines in het dieet van de patiënt op te nemen met soeppuree. Als daarna de toestand van de persoon niet verslechtert, worden groenten gestoofd of gebakken toegevoegd.

Mensen met pancreatitis mogen geen gefrituurd voedsel of voedsel met veel vet eten.

Aubergine kaviaar

Voor patiënten met pancreatitis en cholecystitis is auberginekaviaar toegestaan. Het is eenvoudig te bereiden:

1. Geselecteerde jonge groenten met stevige schil.
2. Snijd ze in stukjes, week ze in een zoutoplossing. De schil is voorgesneden.
3. De stukjes worden gekookt of gebakken in de oven en vervolgens in een blender gehakt.
4. De resulterende massa wordt gezouten en er wordt een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan toegevoegd.

Het is toegestaan ​​om aubergines te mengen met gehakte gekookte wortelen.

Belangrijk! Winkelgroentekaviaar is niet geschikt voor patiënten met pancreatitis. Het bevat veel hete kruiden, smaken en conserveermiddelen..

Zelfgemaakte preparaten worden met mate geconsumeerd, omdat het product in grote hoeveelheden een verergering van de ziekte kan veroorzaken.

Aubergine broodjes

Nog een handig recept. Neem om te koken:

• 2 middelgrote vruchten;
• een mengsel van milde droge kruiden.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden in de lengte in dunne plakjes gesneden.
2. Smeer ze aan beide kanten in met een beetje plantaardige olie.
3. Gezouten en bestrooid met kruiden.
4. Rol elk bord op met een rol en zet vast met een tandenstoker.
5. Bak 20 minuten in de oven bij een temperatuur van + 200 ° С.

Gestoomde aubergines

Bij chronische pancreatitis bevat het menu aubergine gekookt in een dubbele ketel zonder toevoeging van olie.

Dit vereist:

• 1 middelgrote vrucht;
• 1 grote tomaat;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 1 bosje verse peterselie.

Voorbereiding:

1. Snijd groenten in dunne plakjes, voeg wat zout toe. U kunt naar smaak wat gedroogde kruiden toevoegen.
2. Aubergineplaten worden in een dubbele ketel geplaatst, tomaten worden erop geplaatst.
3. Bestrooi alles met citroensap, bestrooi met gehakte peterselie.
4. Bereid het gerecht 10 minuten voor.

Deze groenten zijn een geweldig bijgerecht voor bij het avondeten..

Contra-indicaties

Nightshade is gecontra-indiceerd voor:

• gastritis, colitis, ulcus duodeni;
• acute pancreatitis, cholecystitis;
• ijzertekort;
• schendingen in de lever en galblaas;
• zwangerschap (er bestaat kans op een miskraam);
• borstvoeding (aubergine is een allergene groente).

Het product wordt niet gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar. De maag van een klein kind is nog steeds moeilijk om dergelijk voedsel te verteren..

Voorzorgsmaatregelen

Het al dan niet gebruiken van aubergines voor pancreatitis wordt met uw arts besproken. In sommige gevallen worden ze volledig verlaten of is het verbruik beperkt..

Tijdens de remissieperiode worden maaltijden in kleine porties in het dieet van de patiënt gebracht. Het is bijvoorbeeld voldoende om 2 eetlepels te eten. l. auberginekaviaar per dag. Als het product geen ongemak veroorzaakt, wordt de hoeveelheid verhoogd. Als er onaangename sensaties optreden, worden de vruchten van het menu verwijderd..

Gevolgtrekking

Aubergineschotels met pancreatitis moeten voorzichtig en met mate worden gegeten, alleen in remissie. Ondanks de gunstige eigenschappen van deze groente, kan het iemands welzijn verslechteren. Met een verergering van de ziekte is het volledig uitgesloten van het dieet..

Ze voegen het na een volledige revalidatie geleidelijk in kleine porties toe aan het menu. De vruchten worden gebakken, gestoofd, gepureerde soep, kaviaar zonder toevoeging van hete kruiden en met een kleine hoeveelheid olie worden er van gemaakt.

Aubergine voor pancreatitis - nuttige eigenschappen, gebruik en recepten

Aubergine met pancreatitis kan ervoor zorgen dat u zich beter voelt of verergert. Het hangt allemaal af van het juiste gebruik van de groente, de methode van warmtebehandeling. De rijpe vrucht bevat veel nuttige sporenelementen, vitamines en verbindingen. In het oosten wordt aubergine een groente met een lange levensduur genoemd..

Gunstige eigenschappen

Over het algemeen verbetert aubergine de darmperistaltiek, versnelt de spijsvertering, versnelt het metabolisme, verwijdert gifstoffen, opgehoopte gifstoffen, helpt ontstekingsprocessen te elimineren.

• Aubergine verbetert de darmmotiliteit door de grote hoeveelheid vezels en voedingsvezels. De groente wordt snel verteerd, belast het spijsverteringssysteem niet, verbetert het welzijn in aanwezigheid van zwaarte in de maag, een gevoel van overbevolking, elimineert constipatie, reinigt de darmwanden van ontlastingsresten, verwijdert gifstoffen, gifstoffen.
• Het grootste deel van de samenstelling van aubergines zijn koolhydraten, die worden omgezet in energie. Blauwe groentegerechten verbeteren het algehele welzijn, verhogen de vitaliteit.
• Het heeft een gunstig effect op de bloedvaten, het hart. Reinigt het bloed van schadelijk cholesterol, versterkt de haarvaten, normaliseert de bloeddruk bij hoge niveaus. De aanwezigheid van magnesium, kalium, ijzer in de samenstelling voorkomt de ontwikkeling van hartaandoeningen, verhoogt de hemoglobine, bespaart bloedarmoede.
• Aubergine bevat geen vetten, cholesterol, dus de groente behoort tot een dieetproduct. Correct gebruik verbetert de spijsvertering, normaliseert de stofwisseling, stimuleert vetverbranding en gewichtsverlies. Het wordt aanbevolen om groente te eten voor mensen met overgewicht en obesitas.
• Vitamine C, een grote hoeveelheid antioxidanten, voorkomt de ontwikkeling van kanker, verhoogt de immuniteit en verbetert de beschermende eigenschappen van het lichaam. Aubergine heeft antioxiderende, antibacteriële en regenererende eigenschappen. Verbetert de conditie van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen, versnelt de genezing van zweren, erosies, wonden.
• De antioxidant nasunine vernietigt vrije radicalen, reinigt het bloed, verhoogt de bloedtoevoer naar de hersenen en versterkt neurale verbindingen. Bij regelmatig gebruik stimuleert het mentale activiteit, verbetert het geheugen, mentale activiteit en psychologische gezondheid.
• Fenolische verbindingen versterken botweefsel, verbeteren osteoporose, voorkomen de ontwikkeling van de ziekte.
• Het bevat een grote hoeveelheid vezels, slecht oplosbare koolhydraten. Met deze functie kunnen aubergines worden opgenomen in de voeding van patiënten met diabetes mellitus. De groente veroorzaakt niet de afgifte van insuline, de ophoping van glucose in het bloed. Om dezelfde reden maakt de blauwe vrucht deel uit van het dieet voor pancreatitis..
• B-vitamines in aubergine verlichten spierspanning en ontspannen het zenuwstelsel. Verbeter fysieke, mentale en emotionele vermoeidheid. Gebruikt in combinatie met honing als remedie tegen slapeloosheid.
• Het normaliseert de toestand van alcohol, voedselvergiftiging, intestinale dysbiose, omdat het opgehoopte schadelijke stoffen verwijdert. Het heeft een diuretisch effect en lost ook de zouten op die in de blaas worden gevormd. Een effectieve remedie voor en tegen jicht.

Aubergine mag worden gegeten door mannen, vrouwen van elke leeftijd, kleine kinderen. Het allereerste product samen met courgette op het menu voor baby's vanaf 6 maanden. Gekookte, gestoofde aubergine belast het spijsverteringskanaal niet, veroorzaakt geen allergische reactie.

Contra-indicaties

De groente mag worden gegeten door kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, ouderen. Aubergines zijn opgenomen in het menu van patiënten met spijsverteringsproblemen. De enige contra-indicatie is de aanwezigheid van individuele intolerantie, wat uiterst zeldzaam is. Tekenen van allergieën - huiduitslag, diarree, verslechtering van de algemene gezondheid. Mag niet worden gegeten bij diarree.

Het is mogelijk of niet met pancreatitis?

Ontsteking van de alvleesklier met een schending van zijn functies ontwikkelt zich geleidelijk, duurt lang. Volledig herstel van het slijmvlies is mogelijk met de juiste voeding. Een ergernis kan op elk moment gebeuren, de belangrijkste provocateur is pittig, vet en zoet voedsel. Groenten vormen de basis van het dieet.

Er is geen aubergine onder de verboden, maar er zijn enkele nuances:

Aubergine eten in de acute fase

Het klinische beeld kan in elk geval verschillen. Het hangt allemaal af van de oorzaak van pancreatitis, de aanwezigheid van bijkomende ziekten. In het geval van pijnlijke manifestaties is intramurale behandeling vereist met de introductie van medicijnen via een druppelaar, injecties. Volledig vasten wordt voorgeschreven voor 1-3 dagen. Nadat ze zich beter hebben gevoeld, beginnen ze niet-koolzuurhoudend mineraalwater, rozenbottelafkooksel en gedroogde vruchtencompote te drinken. Daarna beginnen ze geleidelijk te eten.

Het strikte dieet duurt maximaal 10 dagen. Het is toegestaan ​​om voedsel te eten dat snel wordt verteerd, geen fermentatie veroorzaakt. Gefermenteerde melkproducten, granen zijn toegestaan. Pas tegen het einde van de week, na het elimineren van pijnlijke manifestaties, beginnen ze thermisch verwerkte groenten te gebruiken, inclusief aubergines..

Als de exacerbatie beperkt is tot misselijkheid, opgeblazen gevoel, lichte pijn, kun je een blauwe groente eten, maar in kleine hoeveelheden, gestoofd, gekookt. Voor constipatie helpen aubergineschotels het probleem binnen een uur op te lossen. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan de methode van warmtebehandeling - u kunt geen gefrituurd, gekruid voedsel eten.

Aubergines eten voor chronische pancreatitis in remissie

De aandoening wordt gekenmerkt door de afwezigheid van pijnlijke symptomen, licht ongemak. De toestand van de patiënt wordt door experts als voldoende beoordeeld. Met de juiste voeding worden problemen bij het werk van de alvleesklier niet waargenomen. Om een ​​verergering te voorkomen, wordt aanbevolen om gefrituurd, vet, gekruid voedsel, alcohol, koolzuurhoudende dranken uit het dieet te verwijderen, niet te laten meeslepen door chocolade, snoep. Je moet groenten, zuivelproducten, ontbijtgranen, fruit, bessen eten.

Aubergine in de remissiefase van pancreatitis is niet alleen toegestaan, maar ook aanbevolen. Ze ondersteunen het werk van de spijsverteringsorganen, verwijderen schadelijke gifstoffen, zuiveren het bloed, verhogen de immuniteit, verbeteren de toestand van het zenuwstelsel.

Aubergine met cholecystitis

De ontwikkeling van pancreatitis vindt vaak plaats tegen de achtergrond van andere ziekten van de inwendige organen die verband houden met de vertering van voedsel. Bij cholecystitis - ontsteking van de galblaas, is er een schending van de uitstroom van gal. Er komen te weinig of te veel spijsverteringsenzymen in de darmen. Een storing in de galblaas tast de alvleesklier aan en na verloop van tijd begint de ontsteking. Het pathologische proces in de pancreas leidt op zijn beurt tot disfunctie van de galblaas.

Bij het voorschrijven van een behandeling, dieetvoeding, de algemene toestand van het lichaam en de aanwezigheid van bijkomende ziekten wordt rekening gehouden. Voeding voor cholecystitis verschilt praktisch niet van die voorgeschreven voor pancreatitis. Het al dan niet eten van aubergine hangt af van de ernst van de symptomen. Bij diarree, acute pijn, moet de groente worden uitgesloten van het dieet totdat u zich beter voelt.

Hoeveel aubergine kun je eten met pancreatitis, in welke vorm?

Het effect van de blauwe vrucht op het menselijk lichaam hangt ook af van de kookmethode:

• Rauwe aubergines worden over het algemeen niet gegeten, maar kunnen worden geperst door ze te mengen met andere ingrediënten. In dit geval is het toegestaan ​​om een ​​verse fruit- en groentecocktail niet meer dan 2 glazen per dag te drinken.
• In het geval van pancreatitis in het stadium van exacerbatie, is het onmogelijk om gebakken aubergines te gebruiken, gekruid met mayonaise, ketchup, tomatensaus, hete kruiden. Je moet afzien van het eten van zo'n gerecht in grote hoeveelheden in het stadium van remissie. Als je het echt wilt, mag je niet meer dan 100 gram per keer eten.
• Auberginegerechten, gestoomd, gekookt en gestoofd, mogen in onbeperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Maar dit betekent niet dat u ze dagelijks moet eten totdat u ze uitschakelt. Alles moet binnen redelijke grenzen blijven.

Ingeblikte aubergines bevatten in de regel azijn, daarom wordt bij pancreatitis een dergelijk gerecht niet aanbevolen om te eten, of moet de hoeveelheid zo veel mogelijk worden geminimaliseerd.

Recepten voor heerlijke, gezonde gerechten voor pancreatitis

Gebruik jonge, rijpe groenten zonder tekenen van rot of ongedierte.

Auberginekaviaar voor ontbijt, lunch, diner

Fruit uien en geraspte wortelen in plantaardige olie. Gooi de tomaten een minuut in gekookt water, dan onmiddellijk in koud water, pel ze. In blokjes snijden, samen met de rest van de groenten in de pan doen. Schil de aubergines, snijd ze in plakjes, middelgrote blokjes. Stuur stoofpot. Breng op smaak met zout, dek af. Het gerecht wordt ongeveer 20 minuten op laag vuur gekookt. Voeg gehakte knoflook, kruiden - peterselie, dille, enz. Toe. Laat nog 5 minuten staan. Warm, koud geserveerd. Lekker bij aardappelen, rijst, boekweit.

Salade

Een lichte, gezonde, heerlijke salade is heel eenvoudig gemaakt. Prik de aubergines op verschillende plaatsen met een tandenstoker of vork in, stuur ze naar de oven, verwarmd tot 170 graden Celsius gedurende 50 minuten. Om te voorkomen dat de groenten aanbranden, bestrooi je met olijfolie of plantaardige olie. Haal het uit de oven, laat het afkoelen, verwijder de schil, snijd het in blokjes. Snij de ui, paprika, tomaten in halve ringen. Hak de dille, peterselie, koriander fijn. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

Kaviaar voor de winter

Snijd 2 kg aubergine in blokjes, doe ze in een diepe pan, voeg 5 el. Lepels zout, voeg water toe, laat 40 minuten staan. Dit is nodig om de bitterheid te laten verdwijnen. Snijd 1,5 kg tomaat in blokjes, rasp 1 kg wortelen, snijd 1 kg ui in halve ringen, evenveel paprika. In een diepe koekenpan in een grote hoeveelheid plantaardige olie de aubergines bakken, die eerst moeten worden gefilterd. Breng over naar een pan. Doe hetzelfde met de rest van de groenten. Voeg als alles klaar is 3 eetlepels toe. Lepels zout, 1 eetl. Een lepel suiker. Meng grondig, laat 40 minuten sudderen op laag vuur. Aan het einde, indien gewenst, kunt u gehakte knoflook, zwarte gemalen peper toevoegen, zeker 3 eetlepels. Lepels azijn. De kaviaar blijft in deze vorm of wordt geplet in een blender, gerold door een vleesmolen. Ze worden in gesteriliseerde potten gelegd, opgerold, ondersteboven gedraaid en afgekoeld. Koel bewaren.

Courgettekaviaar, aubergine

Bak in een koekenpan in plantaardige olie 1 ui, in halve ringen gesneden, gehakte knoflook. Voeg 3 paprika's, gehakte tomaten toe - 6 stuks. Laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten sudderen. In blokjes gesneden 5 grote aubergines, 3 jonge courgettes. Ze worden samen met de rest van de groenten gestoofd. Breng op smaak met zout en een beetje suiker. Laat 20 minuten sudderen. Verdun 1 eetlepel in een beetje water. Een lepel tomatenpuree, in de pan doen en nog 15 minuten koken. Als je de schaal voor de winter wilt sluiten, voeg dan aan het einde 2 eetlepels toe. Lepels azijn, na 5 minuten worden in steriele potten gelegd.

Warm tussendoortje

Snijd de aubergines in plakjes, zout, laat een half uur weken. Gedurende deze tijd zal bitterheid naar voren komen. U kunt het ontdekken aan de natte druppels die naar buiten komen. Ze moeten worden afgewassen met koud water. Fruit groenten in plantaardige olie, doe ze op een grote schaal. Leg er gehakte knoflook en geraspte kaas op. Top met een ring van tomaat. Zout, schud met kaas. Stuur het 5 minuten naar de magnetron of oven om de kaas te smelten. Serveer warm. Indien gewenst, verpletteren met gehakte kruiden - uien, dille, peterselie, basilicum.

Gestoofde aubergine

Schil de aubergines, snijd ze in blokjes. Fruit de uien in plantaardige olie. Stuur aubergines naar hem, zout. Schud na 5 minuten met gehakte knoflook. Giet met zure room, laat 15 minuten koken onder een gesloten deksel. De afgewerkte schaal is gegarneerd met gehakte groene uien.

Beoordelingen

Beste lezers, uw mening is erg belangrijk voor ons - daarom zullen we in de opmerkingen graag een opmerking over aubergine voor pancreatitis geven, het zal ook nuttig zijn voor andere gebruikers van de site.

“Aubergine is een natuurlijk antibioticum. Ze kunnen pancreatitis, gastritis en darmaandoeningen behandelen. 2 eetlepels. Lepels gedroogd auberginepoeder worden in 0,5 liter kokend water gegoten. Laat een half uur koken. Koel. Neem driemaal daags 0,5 kopjes. Ik doe dit altijd als ik vind dat een verergering niet ver weg is. "

“Alleen jonge aubergines kunnen worden gegeten, want als de groente overrijp is, hoopt hij de alkaloïde solanine M op, wat vergiftiging veroorzaakt. Om deze reden ervaren veel mensen na een maaltijd misselijkheid, een zwaar gevoel in de maag en aanvallen van pancreatitis. Je moet koken en de juiste aubergines kiezen. "

Aubergine met pancreatitis

Ontsteking van de alvleesklier impliceert een ernstige voedingsbeperking. Aubergines met pancreatitis hebben vanwege hun gunstige eigenschappen positieve en genezende effecten op het lichaam. Desondanks is de groente alleen in remissie toegestaan. Met een verergering van de ontsteking is aubergine met pancreatitis verboden.

• 1 Wat is een nuttige groente?
• 2 Eten
  • 2.1 Bij acute pancreatitis
  • 2.2 In chronische vorm
• 3 Toegestane hoeveelheid per dag
• 4 recepten met aubergine voor pancreatitis
  • 4.1 Gevuld met vlees
  • 4.2 Auberginekaviaar
  • 4.3 Broodjes met groenten

Wat is een nuttige groente?

Aubergine (blauw) is 90% water. Bovendien is de vrucht niet rijk aan vetten, suiker, koolhydraten en zuren. De minerale componenten waaruit de groente bestaat, vormen bijna het hele volume. Het bevat jodium, kalium, magnesium, fosfor, zink, ijzer, koper en fluoride. De foetus bevat vitamine B (B1, B6 en B9), die hoofdpijn en slapeloosheid behandelen. Vitamine C is effectief bij het voorkomen van griep en aandoeningen van de luchtwegen. De blauwe bevatten ook vitamine A en PP.

Aan het eten

De aanwezigheid van nuttige elementen maakt het plantaardig dieet. Hierdoor kunt u het gebruiken bij constipatie, diabetes, jicht, nier- en leveraandoeningen en oedeem. Blauwe zijn opgenomen in diëten voor ziekten van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Aubergine voor pancreatitis helpt bij het omgaan met bloedarmoede en normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed. Een waardevolle eigenschap van de groente is het reinigen van de maag dankzij de vezels in de samenstelling..

Met acute pancreatitis

Tijdens een verergering van pancreatitis wordt het niet aanbevolen om deze groente te gebruiken. In dit geval komen de componenten van de samenstelling in contact met pancreaspro-enzymen en verhogen ze het ontstekingsproces in de pancreas. Aubergine verhoogt de uitstroom van gal, die tijdens beweging de pancreaskanalen binnendringt. Een grote hoeveelheid vezels veroorzaakt diarree. Suiker, hoewel in kleine hoeveelheden aanwezig, kan de slijmbal van de ontstoken alvleesklier irriteren. Dergelijke bijwerkingen leggen een verbod op het gebruik van blauw op.

In chronische vorm

Na de acute fase van de ziekte en na de overgang van pancreatitis naar het chronische stadium, is het toegestaan ​​om geleidelijk aubergines in het dieet te introduceren. In de eerste stadia wordt de groente gekookt geconsumeerd. Als er na een week inname geen negatieve reacties van het lichaam zijn, worden stoven en bakken in het dieet geïntroduceerd. Voor het koken wordt de groente minimaal 30 minuten in zout geweekt. Het wordt niet aanbevolen om aubergine met vlees te mengen tijdens het koken. Anders wordt de groente verzadigd met vet. Aubergine helpt het lichaam van een patiënt met pancreatitis om het cholesterol te verlagen, de bloedcirculatie te verbeteren en constipatie te elimineren. Door het kalium in de foetus wordt het myocardium versterkt en worden uraten uitgescheiden, wat steenziekte kan veroorzaken.

Toegestaan ​​bedrag per dag

Tijdens de acute fase van pancreatitis is het verboden om blauwe in welke vorm dan ook te eten. In de fase van remissie, dat wil zeggen bij chronische pancreatitis, is het gebruik toegestaan. Wat betreft de hoeveelheid fruit die per dag wordt geconsumeerd, is er geen specifiek cijfer. Het hangt allemaal af van het welzijn van de patiënt. Dat wil zeggen, hoewel er geen negatieve reacties van het lichaam zijn, is het toegestaan ​​om gekookte, gebakken of gestoofde aubergines te eten.

Aubergine recepten voor pancreatitis

Bij een ontsteking van de alvleesklier worden de blauwe in alle recepten gekookt, gestoofd of gebakken. Je kunt ze niet bakken, omdat hierdoor de nuttige vitamines en mineralen in de groente vernietigd worden. Het is beter om kip-, konijnen- of kalkoenvlees te kiezen als vleesingrediënten. Varkensvlees met pancreatitis is verboden, omdat het nogal vet is.

Gevuld met vlees

• jonge aubergines - 3 stuks;
• gehakt van mager vlees - 100 g;
• rijst - 100 g;
• tomaat - 5 stuks;
• ui, olie.

De blauwe zijn erg handig, ze kunnen worden gebruikt bij het koken met pancreatitis, maar uitgesloten in de acute vorm van de ziekte.

Om te koken, moet u de aubergines in 2-3 delen snijden. Haal het midden eruit met een mes en een theelepel. Was de rijst, hak de helft van de ui in kleine blokjes of hak ze fijn met een blender. Voeg al roerend toe aan het gehakt. Elke alleenstaande man kan een leuke tijd hebben in het gezelschap van sexy jonge katten, ongeacht zijn leeftijd en financiële toestand. Prostituees van Tomsk https://tomsk-xxx.org Doe ui met geblancheerde tomaten in een koekenpan. Vul de vruchten tegelijkertijd. Stoof de resulterende groenten in tomatenpuree onder het deksel gaar.

Aubergine kaviaar

• aubergine - 2 stuks;
• tomaten - 2 stuks.
• paprika - 2 stuks;
• wortelen, uien, knoflook;
• olie, zout.

1. Wrijf de wortels op een middelgrote rasp, snijd de rest van de groenten in middelgrote blokjes.
2. Giet olie in een koekenpan en zet in brand. Doe alle groenten in de verwarmde olie en meng. Zout het mengsel naar smaak.
3. Laat op laag vuur 25 minuten sudderen. Voeg na het verstrijken van de tijd fijngehakte knoflook toe of geperst door een pers..
4. Laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Serveer warm of koud.

Terug naar de inhoudsopgave

Broodjes met groenten

Componenten - aubergine, mayonaise, groenten naar smaak, olie. Kookalgoritme: snijd de aubergines in lange borden van 0,7―1 cm breed, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze zacht. Afhalen en afkoelen. Vet een kant van de plaat in met mayonaise en voeg de geselecteerde groenten toe. Als vulling worden zowel individuele groenten als vlees gebruikt, en hun combinaties. Wikkel de plaat in met een rol. Zet indien gewenst vast met houten spiesjes. Serveer het voorgerecht gekoeld.

Aubergine voor pancreatitis: kan het worden gestoofd of gebakken

Aubergine is een redelijk populaire groente die bijna het hele jaar door bij het koken wordt gebruikt. Dit product staat niet alleen bekend om zijn smaak en nutritionele eigenschappen, maar ook om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Gezien het feit dat aubergine een vrij dichte vruchtvleesstructuur heeft, stellen mensen met een slecht functionerende alvleesklier vaak de vraag of het mogelijk is om aubergine te eten met pancreatitis..

Voedingsdeskundigen sluiten het matige gebruik van dit product in het stadium van stabiele remissie niet uit, maar op voorwaarde dat het product aan een bepaalde bewerking wordt onderworpen.

Is het mogelijk om aubergine te eten met pancreatitis

Het is verboden om kleine blauwe in het menu op te nemen bij acute pancreatitis. Deze groenten bevatten enkele elementen (alkaloïden, fytonciden, ascorbinezuur) die trypsinogeen activeren, wat op zijn beurt het ontstekingsproces versterkt. Bovendien bevat het product veel vezels, die in het acute stadium van de ziekte gastro-intestinale klachten kunnen veroorzaken (diarree, opgeblazen gevoel).

Belangrijk! De eliminatie van een product zal niet helpen bij pancreatitis als u de basisprincipes van voeding voor deze ziekte niet volgt. Ze bestaan ​​uit het elimineren van vet en gefrituurd voedsel, het beperken van koolhydraten en het verhogen van magere eiwitten..

Het is mogelijk om deze groente pas aan het menu toe te voegen nadat het ontstekingsproces is verwijderd. Met het begin van remissie is het niet langer nodig om een ​​strikt dieet te volgen of pijn te verdragen wanneer u zich ervan terugtrekt. Aubergine op het menu wordt een acceptabel product, maar het wordt geleidelijk geïntroduceerd, waarbij de reacties van het lichaam worden gevolgd. Als alles in orde is, kan het product worden geconsumeerd zonder de normen te overschrijden..

Wat is belangrijk om te weten over de groente?

De voedingswetenschap besteedt speciale aandacht aan die voedingsmiddelen die in staat zijn om een ​​optimaal zuur-base-evenwicht te behouden. Aubergine activeert het mineraalmetabolisme in het lichaam. Plantaardige vezels voorkomen rottingsprocessen in de darmen, stimuleren de functies van andere spijsverteringsorganen.

Stagnatie in de galblaas en kanalen in de vorm van stenen wordt gevormd met cholecystitis. De structuur van afzettingen bestaat uit cholesterol, kalkzouten, galpigmenten. Dyspeptische symptomen van verschillende pathologieën zijn vergelijkbaar. Wellicht ook een verhoging van de lichaamstemperatuur naarmate het ontstekingsproces vordert.

Ziekten onderscheiden zich door lokalisatie van pijn, met pancreatitis is het aan de linkerkant, rondom, in de natuur, met infectie van de galwegen - aan de rechterkant. Er wordt een icterische huidskleur opgemerkt. Vragen over voeding, verzadiging van het lichaam met nuttige stoffen, met disfuncties van de spijsverteringsorganen zijn zeer relevant.

De vruchten van "blauwe" groenten bevatten:

Groenten en fruit voor pancreatitis

• metaalionen;
• vitamines van groep B, PP, C;
• bioflavonoïden (plantaardige pigmenten);
• glycosiden.

Vezel heeft een choleretisch effect, stimuleert beweging, afbraak en opname van voedsel door het hele maagdarmkanaal.

Het is raadzaam voor de patiënt om de behandeling met synthetische medicijnen te combineren met het gebruik van natuurlijke grondstoffen. Voor ontsteking van de alvleesklier en galwegen wordt infusie van aubergines aanbevolen. Voor de bereiding wordt een middelgrote vrucht geschild en fijngehakt. De groentemassa wordt met kokend water gegoten en een half uur in een waterbad gestaan.

Neem de infusie in een warme, gespannen vorm, meerdere keren per dag voor de maaltijd. Het gebruik van auberginesap heeft geen contra-indicaties. Het heeft een diuretisch effect. De infusie wordt met succes gebruikt voor oedeem en atherosclerose.

Chemische samenstelling

Aubergine bevat weinig calorieën - slechts 24 kcal per 100 g rauw product.

Ze bevatten:

• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 4,5 g;
• plantaardige vezels - 2,5 g;
• water - 91 g.

Vitaminen:

• B4 - 6,9 mg;
• C - 5 mg;
• PP - 0,8 mg;
• niacine - 0,6 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• E - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• caroteen - 0,02 mg;
• B9 - 18,5 mcg;
• K - 3,5 ug;
• A - 3 μg.

We raden aan om te lezen waarom aubergines groen worden en hoe je ze kunt eten.
Mineralen:

• kalium - 238 mg;
• chloor - 47 mg;
• fosfor - 34 mg;
• calcium - 15 mg;
• zwavel - 15 mg;
• magnesium - 9 mg;
• natrium - 6 mg;
• aluminium - 0,815 mg;
• ijzer - 0,4 mg;
• zink - 0,29 mg;
• mangaan - 0,21 mg;
• koper - 0,14 mg;
• boor - 0,1 mg;
• fluor - 14 μg;
• molybdeen - 10 mcg;
• jodium - 2 mcg;
• kobalt - 1 μg;
• selenium - 0,3 mcg.

Deze groente bevat 12 essentiële aminozuren en 8 niet-essentiële aminozuren. Al het andere in zijn samenstelling zijn polyfenolen, waaronder chlorogeenzuur. Het gebruik van dit polyfenol in voedsel is de preventie van een aantal ernstige ziekten (waaronder kanker).

Wat is het nut van aubergine

Aubergines zijn ongelooflijk gezonde groenten die het menselijk lichaam kunnen versterken en de voorraden voedingsstoffen kunnen aanvullen. De auberginefruit bevat een enorme hoeveelheid stoffen die al onze organen nodig hebben, namelijk:

• 0,1% vet;
• 90% water;
• 1,5% proteïne en vezels;
• 5,5% koolhydraten;
• 4% suikers;
• 0,2% organische zuren.

Wat is de verhoogde echogeniciteit van de pancreas.

Wat zijn de normen voor het decoderen van echografie van de alvleesklier.

Lees hier over de diagnose van de aandoening van de alvleesklier.

Tegelijkertijd bevat aubergine veel vitamines: B6, PP, C, B2, A, B9, B1 en bètacaroteen. Deze paarse groenten bevatten vrij veel mineralen. Vooral veel kalium, calcium, zink, fluor, natrium, ijzer, koper, jodium, broom, kobalt, fosfor, aluminium, chloor enzovoort.

Veel experts raden aan om deze groenten te eten in gevallen waarin iemand zich zorgen maakt over de volgende problemen:

• ziekten van het maagdarmkanaal, hart of bloedvaten;
• als er uitgesproken stoornissen zijn in de werking van de nieren of lever;
• met jicht;
• als atherosclerose zich begint te ontwikkelen;
• voor de behandeling van obstipatie;
• om zwelling van de onderste ledematen te verwijderen.

Eigenschappen van aubergines voor het menselijk lichaam

Over het algemeen is het goed om aubergines te eten, vooral voor ouderen en diabetici. In Aziatische landen wordt het "de vrucht van een lang leven" genoemd.

Deze groente kan het beste tijdens het seizoen op het menu staan. In dit geval moet rekening worden gehouden met de aanbevolen consumptiesnelheden en contra-indicaties..

Wist u? Regelmatige opname van aubergine in het dieet helpt bij het wegwerken van nicotineverslaving en is gunstig voor rokers die willen stoppen met roken.

Voordeel

Aubergine is een caloriearm voedsel dat vaak in veel diëten wordt gebruikt. Ze bevatten veel vitamines en nuttige elementen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam..

• Overweeg de voordelen van deze vrucht:
• heeft een gunstig effect op de milt;
• verbetert de bloedsomloop;
• activeert de activiteit van het beenmerg;
• geïndiceerd voor jicht;
• helpt de druk te verminderen;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• versterkt de hartspier;
• het wordt aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen ter preventie van nieraandoeningen, de ziekte van Alzheimer;
• nuttig voor sommige leveraandoeningen, chronische cholecystitis, omdat het een choleretisch effect heeft;
• elimineert constipatie;
• heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel;
• versnelt metabolische processen.

Schade en contra-indicaties

• Er zijn de volgende contra-indicaties voor het eten van aubergine:
• problemen met het maagdarmkanaal (gastritis, colitis, ulcus duodeni);
• acute ontsteking aan de alvleesklier;
• ijzertekort;
• sommige disfuncties van de lever, galblaas;
• vrouwen die een baby verwachten, aangezien de solanine in de samenstelling in bepaalde hoeveelheden een miskraam kan veroorzaken;
• bij het geven van borstvoeding aan een baby;
• baby's jonger dan 3 jaar, aangezien het spijsverteringskanaal op deze leeftijd moeilijk verteerbaar is dit product.

In sommige gevallen moet u het product niet volledig uit de voeding verwijderen, u moet het alleen beperken. Als er gezondheidsproblemen zijn, is het in ieder geval de moeite waard om de opname ervan in de voeding met uw arts te bespreken..

Gebruik in de acute fase

Het is belangrijk dat pancreasziekte zich, net als een andere ziekte, manifesteert in verschillende symptomen. En wanneer de patiënt wordt geconfronteerd met de ontwikkeling van acute pancreatitis, moet hij zijn menu volledig herzien.

Is het toegestaan ​​om kleine blauwe te gebruiken in de acute fase van pancreatitis? Omdat, vanwege de hoge aanwezigheid van plantenvezels in de groente, er een toename is in de hermodellering van de darmen, gal, pancreas en choleretische kanalen. Vergelijkbare verschijnselen met verergering van pancreatitis leiden tot verhoogde gasvorming, diarree, krampen in de buikholte.

De aanwezigheid van etherische oliën, organische zuren, waargenomen in de afgewerkte schaal, leidt tot een toename van de afscheiding van sap in het maagdarmkanaal, evenals de afscheiding van gal en pancreas.

In de acute fase van de ziekte manifesteren zich ontsteking van de kanalen van de klier, hun zwelling en problemen met de uitstroom van secreties. Door aubergines met pancreatitis in de acute fase te nemen, verslechtert de toestand van de patiënt als gevolg van verhoogde pijn. Bovendien leidt dit tot de ontwikkeling van pancreasnecrose vanwege het destructieve effect van enzymen op het orgaan zelf..

Een ander onveilig moment in de acute periode van pancreatitis is een toename van de bloedglucose, wat leidt tot een toename van de druk op het gebied van het orgaan dat glucose produceert.

Daarom is het bij acute pancreatitis het gebruik van aubergines en gerechten bij hen verboden. Om deze cursus te vermijden, schrijven artsen een hongerstaking en medicijnen voor..

Hoe aubergine te eten voor pancreatitis

In het geval van pancreatitis tijdens de periode van remissie of na het verwijderen van een acute aandoening, worden aubergines in kleine hoeveelheden toegediend. Ze moeten eerst worden toegevoegd aan gerechten zoals soep of groentestoofpot. Als dergelijk voedsel geen negatieve reactie van het lichaam heeft veroorzaakt, is het mogelijk om fruit in gestoofde of gebakken vorm in kleine hoeveelheden te consumeren. Voor het koken moet fruit worden gebruikt in een staat van technische rijpheid, en niet overrijp, dat solanine voor mensen kan bevatten. Vanwege de eigenaardigheid van aubergines, moeten ze een half uur in een licht gezouten oplossing worden geplaatst om deze giftige stof te verzamelen voordat ze worden gekookt..

Soorten die zich niet snel opstapelen, zijn goede keuzes. Dit zijn rassen met een witte schil of met een licht, niet donker wordend vruchtvlees. U moet geen ingeblikte aubergines in de winkel kopen. Zo'n product kan te veel kruiden of vet, voedseladditieven bevatten en de alvleesklier verdraagt ​​ze niet goed..

Bij pancreatitis wordt het niet aanbevolen om gebakken aubergines te koken, omdat ze veel olie opnemen en gefrituurd en vet voedsel ongewenst is. Het is het beste om stil te staan ​​bij recepten met een gekookt, gestoofd of gebakken product. Het is goed om deze groente in het seizoen op het menu te zetten en het product kun je het beste uit eigen tuin halen. In dit geval moet rekening worden gehouden met de aanbevolen consumptiesnelheden en contra-indicaties..

Aubergine recept

Aubergines kunnen heel goed worden gebruikt voor ziekten van de alvleesklier. Om een ​​gezond gerecht te maken, heb je hoogwaardige en verse groenten nodig. Ze moeten dieppaars van kleur zijn en vrij van zichtbare tekenen van schimmel, rot of beschadiging..

Het is de moeite waard om kleine groenten te gebruiken met een dichte textuur. Oud fruit dat niet goed is bewaard, bevat veel een giftige component: solanine. De conditie van de steel is niet gering. Het moet stevig en groen zijn.

U kunt auberginebroodjes maken met verschillende vullingen - met vlees, vis, kaas en andere producten. Om dit te doen, doet u het volgende:

• groenten in plakjes snijden;
• bak tot ze zacht zijn;
• maak de vulling - stoof tomaten met groenten, je kunt ook gehakt doen;
• leg de vulling op groenten en rol tot een rol.

Dit is een voedzame maaltijd. Het is mogelijk om het alleen tijdens de periode van remissie met pancreatitis te eten. Voor dit recept heb je 3 middelgrote aubergines, 100 g kip en dezelfde hoeveelheid rijst nodig. Je moet ook wat tomaten, olijfolie en uien nemen..

Om gevulde groenten te bereiden, moet u het volgende doen:

• snijd de aubergines in de lengte;
• verwijder het midden met een lepel;
• maak kipgehakt en meng het met uien en rijst;
• stoof tomaten met uien voor de saus;
• vul groenten met kip, doe in een koekenpan en giet de saus erover;
• kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

Voor dit gerecht moeten de groenten in plakjes worden gesneden en gebakken. Dit moet enerzijds gebeuren. Wikkel daarna verschillende vullingen in borden. Dit kan wortelsalade, vis of mager vlees zijn..

Wat is het nut van de "blauwe"?

Auberginevruchten bevatten nogal wat vetten, suikers, zuren en koolhydraten, maar de groente bevat ongeveer 90 procent water. Het bevat mineralen:

• jodium;
• koper;
• kalium;
• fluor;
• natrium;
• zink;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• kobalt en vele anderen.

Naast sporenelementen is de groente erg rijk aan vitamines (B1, B9, B6, A, C, PP).

Het lage gehalte aan koolhydraten in aubergines maakt ze vrij laag in calorieën. Hierdoor zijn ze geschikt voor de dieetvoeding van mensen met overgewicht en diabetici. Het zal niet minder nuttig zijn om een ​​groente te eten met dergelijke aandoeningen:

• jicht;
• constipatie;
• atherosclerose;
• nier- en leverproblemen;
• allerlei darm-, maag- en cardiovasculaire aandoeningen;
• zwelling van de onderste ledematen.

Is het mogelijk om aubergines te eten met pancreatitis: regels en recepten

Deze groenten hebben een aantrekkelijk uiterlijk. Bovendien zijn ze erg gezond en lekker. Ziekten van het spijsverteringskanaal zorgen ervoor dat iemand constant een dieet volgt dat speciaal door een arts is geselecteerd. Aubergine voor pancreatitis is een toegestaan ​​voedsel. Met gerechten van "blauwe" groenten kunt u het dieet van een zieke persoon diversifiëren.

De voordelen van "blauwe" groenten

De waarde van auberginegerechten ligt in de samenstelling:

• veel vitamines die nodig zijn voor een normaal metabolisme: A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9;
• sporenelementen: kalium, jodium, ijzer, magnesium, fosfor, molybdeen, koper, fluor, kobalt, aluminium en andere;
• fytonciden, alkaloïden;
• organische zuren;
• complexe koolhydraten (vezels), enkelvoudige suikers;
• plantaardig eiwit;
• pectines;
• extreem lage vetconcentratie.

Regelmatige consumptie van auberginegerechten is goed voor een gezond persoon. De belangrijkste gunstige eigenschappen van groenten:

1. Normalisatie van het lipidespectrum: verbetering van de verhouding tussen "slecht" en "goed" cholesterol is het voorkomen van de vorming van plaques in de bloedvaten, de progressie van atherosclerose.
2. Verbetering van de conditie van de hartspier, normalisatie van de contractiele functie, hartslag en bloeddruk.
3. Diuretisch effect: uitscheiding van urinezuurzouten, overtollig vocht uit het lichaam. Zo wordt oedeem geëlimineerd, urolithiasis en jicht worden behandeld.
4. Eliminatie van obstipatie als gevolg van verhoogde darmperistaltiek. Vezel van deze groente helpt bij het verwijderen van gifstoffen, reinigt het lichaam.
5. Activering van de beweeglijkheid van de galblaas en galwegen, preventie van galsteenaandoeningen.
6. Gewichtsverlies bij regelmatige consumptie van groenten.
7. Verbetering van de processen van hematopoëse in het beenmerg.

Kan ik gebruiken in de acute fase?

Vanwege het hoge gehalte aan plantaardige vezels in aubergines, verhogen ze de peristaltiek van de darmen, galblaas, gal en pancreaskanalen. Dergelijke processen bij acute pancreatitis leiden tot verhoogde gasvorming, diarree, buikkrampen..

De aanwezigheid van etherische oliën, organische zuren in gekookte gerechten leidt tot een toename van de afscheiding van spijsverteringssappen: maag-, darm-, pancreassecretie, gal. Tijdens de acute periode van de ziekte zijn het weefsel van de alvleesklier en zijn kanalen ontstoken, oedemateus, de uitstroom van zijn secretie is moeilijk. Het eten van aubergines tijdens deze periode kan het welzijn van een persoon verergeren door meer pijn. Bovendien kan zich een levensbedreigende aandoening ontwikkelen - pancreasnecrose als gevolg van het destructieve effect van enzymen op de klier zelf.

Een ander gevaarlijk punt van het eten van groente bij acute pancreatitis is een verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat leidt tot een toename van de belasting van de alvleesklier die insuline aanmaakt..

Aubergines bij chronische pancreatitis en in remissie

Nadat de verergering van een chronische ziekte overgaat in een stadium van remissie, verdwijnen pijnklachten, ontlastingstoornissen en verhoogde gasproductie - ongeveer een maand na een acute aanval van pancreatitis. Artsen schrijven tests en instrumentele onderzoeksmethoden voor om de verzakking van het ontstekingsproces te bevestigen. In dit stadium zullen auberginegerechten de alvleesklier niet langer schaden, dus de groente wordt geleidelijk aan het dieet toegevoegd..

U kunt geen rauwe groente eten: het is toegestaan ​​om het alleen in thermisch verwerkte vorm te gebruiken. Aubergines worden bereid door te koken, te stoven, te bakken.

Ze beginnen met kleine porties. Probeer eerst een klein deel van de auberginepuree groentesoep. Als de toestand van de persoon na het eten niet verslechtert, worden de porties geleidelijk verhoogd. De hoeveelheid van dit product die kan worden gegeten, wordt in elk geval afzonderlijk berekend en hangt af van de individuele tolerantie en het algemene welzijn van de persoon..

Auberginekaviaar: ok of niet?

Kaviaar, die in de winkel wordt verkocht, is ten strengste verboden voor consumptie in elk stadium van pancreatitis, omdat bij de vervaardiging ervan veel ingrediënten worden gebruikt die schadelijk zijn voor het spijsverteringsstelsel:

• azijn en andere conserveermiddelen;
• smaken;
• verdikkingsmiddelen;
• hete kruiden;
• veel zout.

Als u auberginekaviaar alleen op de juiste manier bereidt met gezonde natuurlijke ingrediënten, kunt u het eten, maar in redelijke hoeveelheden. Het zelfgemaakte recept is vrij eenvoudig:

1. Schil aubergines, wortelen, uien, tomaten.
2. Stoom ze, kook ze kort tot ze zacht zijn of bak ze in een pan met een beetje olijfolie.
3. Maal alle groenten tot puree met een vleesmolen of keukenmachine.
4. Fijngehakte greens kunnen aan de resulterende kaviaar worden toegevoegd.

Vanwege de afwezigheid van conserveermiddelen en chemicaliën, verergert dergelijke auberginekaviaar de ontsteking niet. Het is erg nuttig, maar het kan alleen worden gegeten als de ziekte in remissie is..

Een paar eenvoudige recepten voor pancreatitis

Aubergine- en pancreaspathologieën zijn redelijk compatibel. Voor de bereiding van gezonde, smakelijke gerechten, moet u alleen hoogwaardige, verse groenten met een helderpaarse kleur kiezen, zonder zichtbare tekenen van schade, rot of schimmel. Ze moeten klein van formaat zijn en stevig aanvoelen. In oude, niet goed bewaarde groenten zit een stof die giftig is voor de alvleesklier en het hele lichaam: solanine. De steel van de aubergine moet stevig en groen zijn. Het is beter om groenten te gebruiken die in uw tuin zijn gekweekt.

Er zijn veel recepten voor gezonde en smakelijke gerechten van "blauwe" groenten die een grote variatie op het menu van een patiënt met pancreatitis brengen..

Aubergine gevuld met kip

Dit gerecht is heerlijk en bevredigend. Bij pancreatitis moet het met voorzichtigheid worden gebruikt - alleen bij langdurige aanhoudende remissie van de ziekte.

Om het te bereiden heb je 3 middelgrote aubergines nodig, 100 g rijst, 100 g kipfilet, een paar tomaten, 1 ui, 3 eetlepels plantaardige (bij voorkeur olijf) olie.

Stadia van het koken van gevulde aubergines:

1. Spoel blauwe groenten af ​​en snijd ze doormidden.
2. Schil de aubergine met een lepel of mes.
3. Bereid kipgehakt voor door de kip te malen met een vleesmolen. Voeg fijngesneden ui, gekookte rijst eraan toe, meng alles goed.
4. Stoof voor de jus gepelde tomaten en uien.
5. Vul de aubergine met de vulling, doe in een koekenpan met hoge randen, giet de jus erover en dek af..
6. Laat het gerecht ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.

Aubergine broodjes

Groentebroodjes zien er erg smakelijk uit en versieren elke feesttafel. De vulling kan bijna elke zijn - vlees, groente, vis, kaas. Om een ​​gezond gerecht te bereiden, heb je aubergines en producten nodig waarvan je een vulling wilt maken, bijvoorbeeld tomaten, wortels, kipfilet. Broodje recept:

1. Snijd de aubergine in plakjes van gemiddelde dikte.
2. Bak groenten in de oven of in een koekenpan tot ze zacht zijn.
3. Bereid een dieetvulling voor: stoof tomaten met uien en wortels, u kunt gehakt toevoegen.
4. Leg de vulling op de aubergineplaat, wikkel deze voorzichtig losjes en zet de resulterende rol vast met een tandenstoker.

Aubergines zijn zeer gezonde groenten, waaruit een groot aantal smakelijke dieetgerechten wordt bereid, die zelfs bij aandoeningen van het maagdarmkanaal (pancreatitis, gastritis, cholecystitis, LCB) kunnen worden gegeten. Belangrijke voorwaarden voor het veilig gebruik van aubergine:

• ze kunnen alleen worden gegeten in het stadium van remissie van de ziekte;
• warmtebehandeling van groenten is vereist voor gebruik;
• gebruik tijdens het koken geen hete kruiden, sauzen met conserveermiddelen, smaakstoffen, mayonaise, ketchup.

Voordat u auberginegerechten in het dieet introduceert, dient u een gastro-enteroloog of voedingsdeskundige te raadplegen.