Een stof genaamd gluten (synoniem - gluten) speelt een belangrijke en controversiële rol in de menselijke voeding. De volledige afwezigheid van gluten in de voeding kan leiden tot een verslechtering van de immuniteit en een afname van het aantal nuttige bacteriën in de darm..
Als deze stof niet door het lichaam wordt verdragen, of liever niet goed kan worden gesplitst voordat het de dunne darm binnengaat, treedt een pathologische aandoening van coeliakie of coeliakie-enteropathie op, met een ontstekingsproces in de dunne darm.
De enige wetenschappelijk bewezen behandeling voor deze aandoening is een glutenvrij dieet. Dit is wanneer u glutenvrij voedsel nodig heeft, dat zelfs bij gezonde mensen veel vragen oproept.
Wat is gluten en welke voedingsmiddelen bevat het??
De definitie van gluten combineert een cluster van specifieke plantaardige eiwitten. De belangrijkste bronnen van plantaardige eiwitten zijn granen:
- tarwe;
- rogge;
- gerst.
Alle producten die van deze granen worden gemaakt, bevatten gluten: tarwe, griesmeel, parelgort, bloem, bakkerij en pasta. Soms wordt droge gluten toegevoegd aan meel van lage kwaliteit. Hiermee kunt u de elasticiteit, elasticiteit, porositeit en andere eigenschappen van het deeg en de producten ervan verbeteren. Pure gluten wordt ook gebruikt bij de productie van sauzen, ketchup, ijs, pasta en gehakt..
Voor gezonde mensen vormt gluten geen gevaar en mag het niet worden vermeden.
Glutenvrije voedsellijst
Congenitale intolerantie voor voedingsmiddelen die gluten bevatten - coeliakie - brengt veel problemen met zich mee voor mensen die eraan lijden. Zelfs een kleine hoeveelheid pure gluten, die per ongeluk via de voeding wordt ingenomen, kan ontstekingen in de dunne darm veroorzaken. Maar gluten wordt gebruikt bij de vervaardiging van een breed scala aan producten voor menselijke consumptie, en er is enorm veel vraag naar in de keuken van veganisten en vegetariërs. Toch bestaat er een lijst met glutenvrije voedingsmiddelen die het mogelijk maakt om een gespecialiseerd dieet samen te stellen..
Granen en granen
Niet alle granen bevatten eiwitten, waardoor het voor sommige mensen moeilijk is om te verteren. Om granen te maken, kunt u glutenvrije granen gebruiken uit de volgende lijst:
- boekweit;
- maïs;
- rijst;
- sorghum.
Het is toegestaan om peulvruchten op te nemen in een glutenvrij dieet - erwten, soja, linzen.
Haver is vaak het tegenovergestelde van wat ze zeggen - zowel dat ze glutenvrij zijn als dat het verboden voedsel is voor coeliakie. Het lijkt misschien verrassend, maar beide stellingen zijn waar. Zoals blijkt uit een Canadees onderzoek, zit er inderdaad geen gluten in haver, maar er is een ander eiwit - avenin, dat verwant is aan gluten. Om deze reden kan haver individuele intolerantie veroorzaken..
Voor producten als havermoutkoekjes of instant granen bevatten deze producten zowel avenine als gluten. Dit laatste verschijnt vanwege de eigenaardigheden van de productie, wanneer componenten van tarwe, rogge of gerst in het eindproduct terechtkomen..
Pasta
Pasta is voor veel mensen een integraal onderdeel van het dieet, dus de overgang naar een glutenvrij dieet is een echte stress voor hen. Glutenvrije fabrikanten hebben een oplossing voor dit probleem gevonden die de consument ten goede komt. MAKFA glutenvrije pasta wordt bijvoorbeeld gemaakt van mais- en rijstmeel..
Fusilli-pasta gemaakt van rijst en twee soorten maïs (wit en geel) meel is ook glutenvrij. Deze Italiaanse producten (pasta) worden in verschillende soorten gepresenteerd:
- spiralen;
- veren
- spaghetti.
Het glutenvrije label op deze pastamerken zorgt ervoor dat dit product veilig is voor mensen met coeliakie..
Glutenvrije macaroni serie "Makfa"
Koekjes
Glutenvrije koekjes zijn gemaakt van verschillende soorten meel: maïs, rijst, havermout. Heel vaak zijn glutenvrije koekjes ook een dieetproduct voor mensen die lactose-intolerant zijn - melksuiker, en voor diabetici. Al deze nuances worden meestal bij specifieke producten op de verpakking aangegeven..
U kunt niet alleen glutenvrije koekjes (handelsmerken Bebi, Gullon, Honey Stinger) kopen maar ook zelf bereiden. Deze voordelen vormen een goede aanvulling op de glutenvrije diëten die worden getoond voor coeliakie..
Brood
Glutenvrij brood wordt door veel voedingsbedrijven geproduceerd - “Dr. Kerner "," Sugaroff "," Healthier "en anderen. Brood kan worden gekocht:
- rijst met vitamines;
- knapperige maïs-rijstkaramel;
- rijst met pure chocolade;
- boekweit met voedingsvitamines;
- rijst en maïs zonder gluten en lactose;
- amarant met artisjok van Jeruzalem en anderen.
Als bij een kind of volwassene diabetes of lactasedeficiëntie wordt vastgesteld, betekent dit niet noodzakelijk glutenvrij voedsel. Een dergelijke aanbeveling kan alleen worden gegeven door een arts op basis van laboratoriumbloedonderzoeken..
Sojasaus
In veel sojasausrecepten is gluten aanwezig als voedingsadditief - een verdikkingsmiddel. Glutenvrije sojasaus kost, zoals de meeste glutenvrije producten, aanzienlijk meer (ongeveer 6-7 keer). Dergelijke producten worden vervaardigd door The New Primal, Brianna X, Kikkoman en anderen..
Snoepgoed
Het label "Glutenvrij" is ook te zien op de favoriete snoepjes van kinderen - snoep en pastilles. Het kan zijn:
- snoep "Yabloko" van het bedrijf Pasti Food;
- Citruslolly's van Candy Tree
- snoep "Apple-Blueberry" van Bob Snail;
- marshmallow van Smart Sweets;
- appelmarmelade van "Sweet World" en andere producten.
Let bij het kiezen van zoete lekkernijen op andere kenmerken. Veel van deze producten zijn gemaakt zonder toegevoegde suikers of lactose, waardoor ze geschikt zijn voor gebruik in de voeding van mensen met diabetes of melksuikerintolerantie..
Babyvoedsel
Het is niet altijd mogelijk om coeliakie bij een klein kind tijdig te diagnosticeren, omdat de symptomen van coeliakie meestal een verkeerd klinisch beeld creëren. Symptomatische coeliakie is vergelijkbaar met bloedarmoede door ijzertekort, rachitis en anorexia. Kinderen manifesteren:
- chronische diarree;
- vertraagde lichamelijke ontwikkeling;
- weinig trek;
- grilligheid.
Meestal verschijnen de symptomen na 9-18 maanden, dat wil zeggen tegen de tijd dat, naast borstvoeding, aanvullend voedsel actief wordt opgenomen in het kindermenu. Het is opgemerkt dat bij kinderen die flesvoeding krijgen, deze ziekte eerder wordt ontdekt. In dit geval wordt het probleem van glutenvrije babyvoeding relevant. Babygranen, puree en andere glutenvrije producten kunnen worden geselecteerd uit biologische babyvoedingsmerken:
- "Spongebob";
- "Eet gezond";
- "Slimme snoepjes".
De mengelingen worden geproduceerd door Healthy Times, Heins, Gerber, Speleonok, Agusha, Babushkino Lukoshko en vele anderen. Glutenvrije granen uit deze lijst zijn erg populair:
- zuivelvrije havermout van Hipp;
- zuivelvrije Remedia;
- zuivelvrije maïsprebiotica van Fleur Alpine;
- melk havermout met banaan FrutoNyanya;
- melkrijst met appel van Nestle;
- melk boekweit Bebi.
Bij het kiezen van glutenvrije granen voor een baby, is het de moeite waard om de geschiktheid van het gebruik ervan met een kinderarts te bespreken.
Dieet: voorbeeldmenutabel
Tegenwoordig is het niet ongebruikelijk om de onjuiste bewering tegen te komen dat een glutenvrij dieet een garantie is voor gezondheid en een snelle manier om af te vallen. Het is onjuist, want een gezond persoon hoeft absoluut niet bang te zijn voor de gluten in granen, en de afwezigheid van gluten in de voeding heeft negatieve gevolgen..
Het is de moeite waard eraan te herinneren dat de overgang naar een glutenvrij dieet vaak een verslechtering van de toestand van de gunstige darmmicroflora, de activering van schadelijke bacteriën en een verzwakking van het immuunsysteem veroorzaakt. Zo'n specifiek dieet is alleen aan te raden voor degenen die er medische indicaties voor hebben..
Voorbeeldmenutabel uit de lijst met toegestane voedingsmiddelen voor een glutenvrij dieet
| Ontbijt | Lunch | Tussendoortje | Avondeten |
|---|---|---|---|
| 1. Losse boekweitpap met gestoofde kip. 2. Thee met citroen en glutenvrije koekjes. | 1. Romige soep met zalm en glutenvrije broodcroutons. 2. Verse groentesalade. 3. Compote van gedroogd fruit. | 1. Gekookt ei. 2. Cacao met havermoutkoekjes. 3. Fruitsalade of heel fruit. | 1 glutenvrije spaghetti met kaas. 2. Kefir, koekjes. |
Voedingsdeskundigen letten er ook op dat bij een glutenvrij dieet extra consumptie van voedingsmiddelen met vezels (plantaardige vezels) nodig is. Hiervoor is het noodzakelijk dat het dieet niet alleen granen bevat die als glutenvrij worden herkend, maar ook een grote hoeveelheid groenten, verse groenten en fruit..
Bevat bier gluten??
Bij het brouwen van bier wordt mout van gerst gebruikt - een gekiemde korrel uit de lijst van granen die gluten bevatten. Voedingsdeskundigen zeggen dat het verschijnen van een "bierbuik" onder liefhebbers van deze drank juist te wijten is aan de aanwezigheid van gluten erin. Veel merken - bierproducenten - besloten rekening te houden met de wens van de jongere generatie om in vorm te blijven en lanceerden het zogenaamde "glutenvrije bier"..
Volgens sommige rapporten is zijn recept uitgevonden door twee kameraden in nood die elkaar ontmoetten in een van de Europese klinieken. Beiden werden gediagnosticeerd met coeliakie en dokters verboden hen hun favoriete drankje aan te raken. Maar vrienden besloten het verbod te omzeilen en brouwden bier volgens hun eigen recept - van sorghum.
Glutenvrij brood
Veel moderne huisvrouwen weigeren gekocht brood en proberen zelfgebakken brood te bakken. Om dergelijke vrouwen te helpen, worden zelfgemaakte broodbakmachines gemaakt - ze zijn al tientallen jaren populair op de markt..
Moderne broodbakmachines worden vaak geleverd met zelfgemaakte bakrecepten, inclusief glutenvrije recepten. Denk eraan dat glutenvrij brood alleen gebakken kan worden met bloem gemaakt van glutenvrije granen. Door het gebrek aan gluten zal dergelijk brood minder luchtig, maar zwaarder, vochtig zijn.
Glutenvrij meel
Glutenvrij meel haal je alleen uit glutenvrije granen. Een lijst met glutenvrije granen die u kunt gebruiken om bloem te maken:
- boekweit;
- maïs;
- lijnzaad;
- kokosnoot;
- kikkererwten;
- amarant;
- amandel;
- pompoenzaad;
- sesam;
- rijst;
- linzen;
- ceder;
- pinda;
- zwarte komijn.
Het is moeilijk voor te stellen dat de productie van meel uit exotische planten een industriële schaal heeft gekregen. Zeldzaam plantzaadmeel wordt meestal niet gebruikt om te bakken, maar om sauzen te verdikken of om toe te voegen aan het hoofddeeg (mais of boekweit).
Wat is gluten en waarom is het schadelijk?
Gluten is een nogal controversieel eiwit en het wantrouwen ervan is relatief recentelijk ontstaan en vanuit een ander continent naar ons toe gekomen. Een aantal experts beweert dat gluten alleen schadelijk is voor mensen met coeliakie. Tegenstanders beweren dat gluten (gluten) slecht is voor de meeste mensen.
Ongeveer 30% van de Amerikaanse bevolking geeft de voorkeur aan glutenvrij voedsel en diëten. Wat is gluten en waarom is het schadelijk voor het menselijk lichaam, welke voedingsmiddelen het bevat en welke voordelen het kan opleveren? We zullen proberen deze en andere vragen zoveel mogelijk te onthullen..
Gluten wat is het
Gluten is een eiwit (coeliakie) dat voornamelijk voorkomt in granen als tarwe en gerst. Gemiddeld consumeert een persoon 10-40 gram gluten per dag - voornamelijk uit brood en pasta. Ongeveer 15% van hun gewicht bestaat uit gluten. Ze worden ook gebruikt als verdikkingsmiddel in veel gemaksvoedsel en sauzen..
De naam is uit het Latijn vertaald als lijm - daarom is de tweede naam van het product gluten, waardoor de producten elastisch worden. Soms zit gluten trouwens verstopt in voedselformuleringen en wordt het 'gemodificeerd voedselzetmeel' genoemd.
Waarom is gluten schadelijk voor het lichaam?
De schade van gluten en glutenbevattend voedsel moet worden beperkt. Voor coeliakiepatiënten is er geen verschil, maar voor de meeste mensen zijn de producten zelf praktisch niet in staat om schade aan te richten. Het beste waar ze toe in staat zijn, is overgewicht krijgen..
Het lichaam van sommige mensen ziet gluten als een allergeen en vecht ertegen. In dit geval is het eerste symptoom van allergie buikpijn, disfunctie van de darmen, opgeblazen gevoel, diarree en verslechtering van de huid. De spijsvertering verslechtert en er worden veel minder micro-elementen uit voedsel opgenomen. Dat is de reden waarom mensen na 40, 50 jaar in westerse landen wordt aangeraden glutenbevattende voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen - er is meer kwaad dan goed.
Er wordt aangenomen dat gluten gevaarlijk is voor baby's en peuters jonger dan 3 jaar. Het is een feit dat het moeilijk is om allergieën of intoleranties bij jonge kinderen te diagnosticeren - het lichaam en de voedingsgewoonten worden net gevormd. Als de baby tijdens het geven van borstvoeding buikpijn, diarree of minder gewichtstoename heeft - overschakelen naar flesvoeding. De baby kan glutenintolerantie hebben.
Gluten allergie
Met andere woorden, coeliakie - 1% van de totale bevolking lijdt aan deze ziekte. De symptomen van glutenintolerantie zijn niet zo uniek. Het is beter om allergieën te diagnosticeren met een analyse. Onverdraagzaamheid manifesteert zich zowel bij kinderen als bij volwassenen, maar in de laatste is het gemakkelijker op te merken.
Mensen met coeliakie hebben een dikke buik en dunne armen en benen - een belangrijk symptoom. Ze zijn uitgemergeld en hebben hardnekkige toiletproblemen, huid- en haarproblemen. U kunt thuis een gedeeltelijke diagnose stellen van allergieën - stel uzelf een glutenvrij dieet van 2 weken in en ga er vervolgens weer mee door. U begrijpt alles in één keer.
Gluten voordelen
Voor de resterende 99% van de bevolking zijn glutenbevattende voedingsmiddelen niet schadelijk, maar wel gunstig. Dit eiwit bevordert de spijsvertering en bindt voedingsstoffen en elementen. Daarnaast is het rijk aan vitamine A, E, B, calcium, magnesium, ijzer en bevat het veel essentiële aminozuren.
Of het een onvervangbaar product is - nee. Als voedsel goed uitgebalanceerd is, zal uw lichaam de afwezigheid ervan niet merken. Het enige probleem is dat het in bijna alle producten voorkomt (behalve natuurlijk). Het gebruik ervan vermijden is moeilijk en vrij duur..
Gluten - welke voedingsmiddelen bevatten
Alle granen zijn glutenvrij, maar pseudo-granen zijn prima alternatieven. Deze granen bevatten quinoa. Lijst met voedingsmiddelen die gluten bevatten:
- alle granen: tarwe, gerst, rogge en haver;
- producten van deze granen: granen, zemelen, brood en gebak, pasta;
- sappen, vruchtendranken, compotes, limonades, kwas en andere niet-alcoholische dranken met suiker;
- worsten en hun derivaten: worsten, gehaktballen, schnitzels, enz.;
- sojaproducten: instant soepen en granen;
- mayonaise en mosterd;
- fastfood: frites, patat, hamburgers, enz.;
- bevroren halffabrikaten;
- bier;
- dressings: bouillonblokjes, kruiden in fabrieksmengsels, poeders voor zoetwaren.
Hieronder staat een tabel met voedingsmiddelen die voldoende gluten bevatten.
Glutenbevattende voedseltabel
| Product | Gluten% |
|---|---|
| Tarwe | 80 |
| Rogge | 15.7 |
| Gerst | 22.5 |
| Haver | 21 |
| Bakkerijproducten | 7-80 |
| Pasta | elf |
| Griesmeel | 50 |
| Havermout, Hercules | 12 |
| Tarwe grutten | 80 |
| Koekjes | 20-40 |
| Koekjes | 27 |
| Peperkoek | 7-8 |
| Snoepgoed | 1 |
| Chocola | 1 |
| Drogen | 20-50 |
| Beschuit | vanaf 10 |
| Brood | vanaf 20 |
| Ijsje | 2-20 |
| Yoghurt | 1 |
| Kaas en wrongelmassa | 1 |
| Melkpoeder | 1 |
| gecondenseerde melk | 2 |
| Mayonaise | 2 |
| Kazen | 1 |
| Worstjes | 1-8 |
Glutenvrije producten
Vrijwel alle natuurlijke producten zijn glutenvrij (behalve granen). Als u alles zelf kookt en geen halffabrikaten in welke vorm dan ook gebruikt, heeft u mogelijk geen gluten in uw dieet. Lijst met glutenvrije voedingsmiddelen:
- quinoa-grutten;
- Bruine en wilde rijst;
- Boekweit;
- Citrusvruchten, bananen, appels, perziken;
- Zetmeelrijke groenten - aardappelen, maïs;
- Kruisbloemige groenten - bloemkool, broccoli
- Spinazie, kool, paprika, champignons, uien, wortelen.
Gezondheidslijst: glutenvrij voedsel
Dit dieet is nu in de mode. Hoewel niet iedereen nuttig is.
Gluten is een groep eiwitten die in veel granen voorkomt. Dankzij hem rijst het deeg goed en snel en behouden de gebakjes hun vorm. Bovendien kunnen gluten de smaak van voedingsmiddelen verbeteren en hun houdbaarheid verlengen. Daarom wordt het toegevoegd aan producten waar aanvankelijk geen gluten zijn: bijna alle sauzen, gemaksvoedsel, worstjes, ijs, gearomatiseerde yoghurt en andere bewerkte voedingsmiddelen..
Maar zelfs als u allergisch bent voor gluten, betekent dit niet dat u alle granen en alle gebakken goederen moet opgeven. We hebben glutenvrije producten verzameld.
Volkoren
Rijst, inclusief bruine rijst, quinoa, haver, amarant, boekweit, gierst, tapioca, maïs en een paar andere exotische granen zoals teff, bevatten geen gluten. Maar er is een gevaar voor kruisbesmetting: als bij een bedrijf dat bijvoorbeeld boekweit produceert, ook tarwegrutten wordt verpakt, bestaat de kans dat gluten uit tarwe ook in boekweit terechtkomen..
Wat te vermijden: alle soorten tarwe (inclusief bulgur), gerst, rogge.
Champignons, fruit en groenten
U kunt veilig fruit, groenten, kruiden, bessen en paddenstoelen eten. De enige uitzonderingen zijn bewerkte voedingsmiddelen - conserven, jam, bijvoorbeeld. Voor een betere consistentie kunnen verdikkingsmiddelen die gluten bevatten worden toegevoegd (en worden vaak toegevoegd) - dit zijn zetmeel, maltodextrine en mout..
Bovendien kunnen gluten ingeblikte champignons, fruit en groenten, gedroogd fruit en geschild / gesneden voedsel bevatten - ze kunnen tijdens de bereiding kruisbesmet zijn geweest met gluten uit ander voedsel in de keuken of werkplaats.
Eiwitrijk voedsel
Peulvruchten (inclusief pinda's, die eigenlijk helemaal geen noten zijn), noten en zaden, vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, sojaproducten (bonen zelf, edamame, tofu) bevatten geen gluten. Een uitzondering is wanneer vlees of gevogelte wordt gebeitst, ingeblikt, verwerkt, tot halffabrikaten wordt verwerkt of gepaneerd. Bevat gluten en sojasaus en moet dus worden vermeden.
Melkproducten
De meeste natuurlijke zuivelproducten zijn glutenvrij. De uitzondering zijn namaakproducten, die verdikkingsmiddelen toevoegen, en gearomatiseerde melk zoals yoghurt, ijs, enz. Je kunt veilig melk en kefir drinken, cottage cheese, kaas en zure room, boter en natuurlijke yoghurt eten.
Gearomatiseerd voedsel en smeltkaas zijn potentiële bronnen van gluten.
Vetten en oliën
Ze kunnen gewoon nergens gluten krijgen. Je kunt elke boter eten - zowel van dierlijke als van plantaardige oorsprong, inclusief ghee.
De uitzondering zijn oliën die smaakstoffen of kruiden bevatten. Mogelijk bevatten ze gluten, wat de heerlijke geur versterkt..
Dranken
Water, 100% natuurlijk sap, niet-gearomatiseerde thee en koffie zijn allemaal glutenvrije dranken. Het is ook afwezig in sommige frisdranken, energiedranken en sportdranken. Hoewel we ze niet aanraden om ze te drinken vanwege hun hoge suikergehalte. Gluten is afwezig in de meeste wijnen en sommige bieren - geen tarwe natuurlijk, maar bijvoorbeeld boekweit of havermout.
Risico's van een glutenvrij dieet
Door het gebrek aan vezels kunnen spijsverteringsproblemen beginnen. Bovendien kan de afwijzing van hele voedselgroepen leiden tot een tekort aan bepaalde vitamines en mineralen..
"Om te begrijpen of u behoort tot de categorie van mensen met een glutenallergie - coeliakie - of niet, kunt u genetische tests uitvoeren, die u zullen helpen begrijpen hoeveel glutenbevattend voedsel gevaarlijk voor u is, of ongeveer een maand op dieet gaan, waardoor potentieel schadelijk voor uw lichaam wordt geëlimineerd. producten. Als u, tegen de achtergrond van dit dieet, een verbetering van uw welzijn opmerkt, dan zult u dit waarschijnlijk verder moeten volgen ".
Een voorbeeld van een glutenvrij dagmenu:
Ontbijt: boekweitpap, glutenvrij brood, thee / natuurlijke koffie.
2e ontbijt: ovenschotel met cottage cheese.
Lunch: borsjt, gekookte vleugels, groenten, vruchtensap.
Diner: rijst met gehaktballetjes, witte koolsalade met wortelen en appels, thee.
Glutenvrije producten
Wat is gluten?
Gluten allergie
Glutenvrij voedsel - volledige lijst
Gluten wordt veel gebruikt bij de productie van:
- bakkerijproducten en gebak van verschillende soorten;
- pasta;
- alle soorten worsten;
- banketbakkerij;
- halffabrikaten - dumplings, koolrolletjes, dumplings, gehaktballen, enz.;
- melkkazen en yoghurts, gecondenseerde melk, roomijs, zuigelingenvoeding;
- bouillon in poeders en blokjes;
- industriële soepen;
- Franse frietjes;
- ingeblikte vis en vlees;
- sojaproducten;
- alle soorten gebakken goederen;
- saus, mayonaise en ketchup;
- minerale en vitaminesupplementen.
Welke dranken mogen gluten bevatten?
Dit element is ook terug te vinden in dranken:
- Pepsi en Coca Cola;
- gegranuleerde thee;
- oploskoffie;
- zoete frisdrank;
- bier;
- sterke niet-gedistilleerde alcohol.
Welke voedingsmiddelen zijn glutenvrij?
Bij coeliakie kunt u in de voeding opnemen:
- natuurlijke melk en producten daarvan;
- eieren;
- champignons, bessen, fruit en groenten;
- verse vis en vlees zonder marinades en kruiden;
- alle soorten peulvruchten;
- noten zaden;
- boekweit, gierst, rijst;
- gedroogd fruit;
- compote, sap, thee, natuurlijke koffie;
- Lieve schat.
Glutenvrije merken en fabrikanten
Hoe weet u of voedingsmiddelen glutenvrij zijn??
Complicaties van coeliakie
Hoe een intolerantie te diagnosticeren?
Symptomen
De volgende tekens kunnen duiden op glutenintolerantie:
- frequente aanvallen van koliek, verhoogde gasproductie en een opgeblazen gevoel;
- losse, groenachtige ontlasting vermengd met slijm, schuim, met een penetrante geur;
- afwisseling van constipatie en diarree;
- periodiek braken, regelmatige regurgitatie;
- bleekheid van de huid;
- uitslag van roodachtige blaren die jeuk veroorzaken;
- verminderde eetlust, onvoldoende gewichtstoename of gewichtsverlies;
- slaperigheid of overmatige activiteit.
In de adolescentie manifesteert coeliakie zich soms in tekenen die op het eerste gezicht geen verband houden met deze ziekte:
- onderontwikkeling van het glazuur van permanente tanden;
- te kleine groei;
- Bloedarmoede;
- gebrek aan menstruatie bij meisjes;
- leverziekte;
- regelmatige hoofdpijn;
- rug- en gewrichtspijn die niet op de behandeling reageert;
- depressie, paniekaanvallen, epilepsie;
- diathese.
Veel voorkomende symptomen van glutenintolerantie bij volwassenen zijn:
- buikpijn, verhoogde gasproductie;
- diarree met stinkende ontlasting, die bloed kan bevatten;
- aanvallen van misselijkheid en braken;
- afwisselende diarree en obstipatie;
- pijn in de lever, disfunctie;
- gewrichtspijn;
- vitaminetekort, vergezeld van vermoeidheid, slaperigheid;
- osteoporose;
- ulceratieve stomatitis;
- stemmingswisselingen, depressie, prikkelbaarheid, slapeloosheid.
- biopsie van de dunne darm;
- studie van bloedonderzoeken naar de aanwezigheid van specifieke antilichamen erin;
- capsule endoscopie techniek.
Is het mogelijk om te genezen?
Dieet voor coeliakie
Voorbeeldmenu voor een week
- 1e ontbijt: rijstschotel, glutenvrij brood, thee / natuurlijke koffie.
- 2e ontbijt: pompoenpitten, fruit glutenvrije muffin.
- Lunch: rijstsoep met vleesbouillon, gestoofd varkensvlees, radijssalade.
- Diner: aardappelpuree of groentestoofpot met kip / kalkoenpannenkoekjes, groentesalade, kefir.
- 1e ontbijt: melkgierstpap met gedroogd fruit, een sandwich van glutenvrij brood en gekookte kipfilet, thee / natuurlijke koffie.
- 2e ontbijt: peer / appel, amandelen, thee.
- Lunch: soep met champignons, gestoomde of gegrilde vis, thee.
- Diner: gestoofde groenten of gebakken aardappelen, gekookt rundvlees, natuurlijke yoghurt.
- 1e ontbijt: rijstmelkpap met stukjes fruit, bessen, thee.
- 2e ontbijt: sandwich met glutenvrij brood en zalm, gedroogde abrikozen.
- Lunch: kippensoep, rokken / peren.
- Diner: ovenschotel met kwark, fruit en geraspte walnotensalade, sap of thee.
- 1e ontbijt: roerei, glutenvrij brood, sap.
- 2e ontbijt: pannenkoeken, kefir.
- Lunch: borsjt, groentestoofpot, vruchtensap.
- Diner: hominy met vis, komkommer en tomatensalade, natuurlijke yoghurt.
- 1e ontbijt: boekweitpap, glutenvrij brood, thee / natuurlijke koffie.
- 2e ontbijt: ovenschotel met cottage cheese.
- Lunch: kaassoep, gekookte vleugels, groenten.
- Diner: rijst met gehaktballetjes, witte koolsalade met wortelen en appels, thee.
- 1e ontbijt: glutenvrije muesli met melk, appel / peer, natuurlijke koffie / thee.
- 2e ontbijt: kefir, fruitcake.
- Lunch: koolsoep met champignons, aardappelpuree of gestoofde groenten met karbonades.
- Diner: pannenkoeken of peulvruchten met saus, gestoofde vis.
- 1e ontbijt: gekookte of gepocheerde eieren, brood en zalmsandwiches, thee / natuurlijke koffie.
- 2e ontbijt: cottage cheese, fruitsmoothie.
- Lunch: soep met gehaktballetjes, groentesalade, vers sap.
- Diner: boekweit met kalkoenfilet, salade, thee.
Tips voor ouders
De volgende maatregelen moeten worden genomen:
- een aparte kast voor glutenvrije producten in de keuken;
- bij het koken worden een aparte koekenpan, potten, spatel, schuimspaan, pollepel, mes gebruikt, die moeten worden gemarkeerd om onbedoelde verwarring te voorkomen;
- bestek, gerechten om te eten moeten ook individueel zijn;
- voor het snijden van glutenvrij brood worden een apart bord en mes toegewezen;
- bij het bereiden van gerechten van producten met en zonder gluten, moeten de handen worden gewassen in het veld van elke bewerking;
- er worden eerst monsters genomen uit het kindergerecht;
- je kunt niet tegelijkertijd desserts bakken met en zonder gluten in de oven.
Bij het kiezen van producten voor het dieet van een kind, moet u rekening houden met enkele aanbevelingen van artsen:
- als u de minste twijfels heeft over de veiligheid, is het beter om het product te weigeren;
- er kan slechts één nieuw product tegelijk in het menu worden ingevoerd, hierdoor kunt u nauwkeurig de reactie van het kind en de haalbaarheid van het verdere gebruik ervan bepalen.
Glutenvrij voedsel kiezen
Een glutenvrij dieet is een fashion statement of een must?
Laten we de situatie verduidelijken. Tot een paar decennia geleden had niemand ooit gehoord van glutenintolerantie. Tegenwoordig wordt overal over gluten, voedingsmiddelen die het bevatten en een dieet dat het uitsluit, besproken. Dus wat is de schade van gluten aan het lichaam en waarom zouden sommigen het moeten vermijden?
Is gluten schadelijk??
Laten we wat licht werpen op het concept van gluten. Gluten is een natuurlijk eiwit dat voorkomt in de biologische samenstelling van veel granen. In tarwe maakt het bijvoorbeeld tot 80% uit van de totale massa van het graan zelf. Gluten komt van gluten, wat zich vertaalt naar lijm. Dit is waarom veel mensen gluten "gluten" noemen en ze hebben volkomen gelijk..
Laten we nu eens kijken naar de schade van gluten. Dit eiwit is echt gevaarlijk voor slechts 2% van de bevolking van onze planeet: als iemand teleurstellend de diagnose coeliakie krijgt. Dan moeten voedingsmiddelen die gluten bevatten, van zijn dieet worden uitgesloten..
Glutenvrije maaltijden worden aanbevolen voor autisme en het Asperger-syndroom. Naast deze ziekten wordt een glutenvrij dieet voorgeschreven voor mensen die lijden aan glutenallergieën en overgevoeligheid van het immuunsysteem. Voor hen is glutenvrij eten geen dieet om een ideaal gewicht te behouden of modetrends, maar een noodzakelijke levensnorm..
Degenen van wie het immuunsysteem overdreven reageert op het glutengehalte van voedsel, zijn zich uit de eerste hand bewust van allergiesymptomen. Als voedingsmiddelen met gluten in hun dieet terechtkomen, dreigt dit op zijn minst winderigheid, een opgeblazen gevoel en chronische stoelgangstoornissen, en hoogstens - bloedarmoede en plotseling gewichtsverlies..
We raden iedereen aan om niet te zwichten voor het "laatste woord" van goede voeding, aangezien afvallen met een glutenvrij dieet onmogelijk is. Onlangs zijn fabrikanten gewetensvol begonnen met het plaatsen van informatie over de afwezigheid van dit eiwit op verpakkingen, en velen besluiten, zonder in te gaan op de essentie van het probleem, dat een dergelijk product voor hen moet worden genomen..
Gluten vrij dieet
Het woord "dieet" werkt op velen als een spreuk, maar dit is in principe onjuist. Veel voedingsmiddelen die geen gluten bevatten, bevatten meer calorieën, wat betekent dat u niet kunt afvallen door ze te consumeren. Sommige bevatten mogelijk meerdere keren meer vet dan vergelijkbare glutenbevattende voedingsmiddelen.
Een volledige afwijzing van natuurlijke gluten dreigt met een tekort aan ijzer, calcium, foliumzuur. Daarom wordt het niet aanbevolen om gluten uit de voeding te verwijderen zonder medische indicatie. Maar je kunt muffins, pasta en bier die gluten bevatten, opgeven - dat wil zeggen, de hoeveelheid gluten controleren en het niet volledig uit je menu verwijderen..
Gluten wordt voornamelijk aangetroffen in tarwe, rogge, haver en gerst. Gluten is te vinden in alle gebakken producten, pasta, ontbijtgranen en ontbijtgranen.
Gluten wordt veel gebruikt door fabrikanten van ketchup, mayonaise en diverse sauzen, gluten zit in yoghurt, ijs en snoep. Bijna alle gemaksvoedsel, krabsticks, chips, bouillonblokjes bevatten gluten. Zelfs veel medicijnen en cosmetica zijn gemaakt met gluten..
Sommige fabrikanten vermommen gluten als "gehydrolyseerd eiwit" of "gemodificeerd zetmeel". Of gebruik tafelazijn, karamelkleur of gerstemout bij de productie, waar ook gluten in zitten.
Zoals je kunt zien, bleek de lijst behoorlijk serieus te zijn. En als uw dieet wordt voorgeschreven door een arts en niet als eerbetoon aan mode, dan moet u precies weten welke voedingsmiddelen gluten bevatten..
En nu lijkt het erop dat mensen met een glutenintolerantie helemaal niets te eten hebben! Natuurlijk niet.
Moderne bioproducenten van natuurlijke voeding hebben een enorme variëteit aan heerlijke glutenvrije producten ontwikkeld. Deze omvatten glutenvrij meel, glutenvrije ontbijtgranen en zelfs glutenvrij snoep. Er is dus genoeg om uit te kiezen!
Maaltijden op basis van granen zouden bijna de helft van ons dieet moeten uitmaken. En als we het hebben over een glutenvrij dieet, dan moet je meer weten over die granen die geen gluten bevatten:
| Grutten | Omschrijving |
| Boekweit graan | Het bevat geen gluten, maar wel veel nuttige sporenelementen. Bovendien helpt boekweit de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en helpt het het lichaam van gifstoffen te reinigen.. |
| Rijst | Het bevat ook een groot aantal nuttige elementen, helpt het immuunsysteem te versterken, normaliseert metabolische processen in het lichaam. |
| Amarant | Amarant is rijk aan proteïnen en lijkt qua samenstelling het meest op de bron van "ideale proteïne". Een ander sterk punt van amarant is de aanwezigheid van squaleen, en in grote hoeveelheden. Het is een natuurlijke antioxidant en immunostimulant. |
| Quinoa | Een andere eiwitrijke cultuur is een vriend van veganisten en vegetariërs. Quinoa verzadigt het lichaam goed met nuttige elementen en geeft lange tijd een vol gevoel. |
| Gierst | Het is een eiwitrijke graansoort. Het verzadigt perfect en helpt het spijsverteringskanaal - reinigt, normaliseert de peristaltiek, versnelt het metabolisme en verwijdert schadelijke onzuiverheden uit het lichaam. |
| Maïs | Maïs bevat een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen, vooral kalium en ijzer. Met maïs kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid - van soepen tot desserts. |
Al deze granen kunnen zomaar aan het dieet worden toegevoegd, als voedzaam bijgerecht of als basis voor ochtendpap. Er zijn ook veel glutenvrije producten op basis van - bijvoorbeeld boekweit bulgur, kant-en-klare rijstmixen voor de lunch, zoete amarant ontbijtballetjes en andere interessante nieuwigheden..
Onthoud dat voor een volwaardig dieet, ons dieet niet alleen granen moet bevatten, maar ook peulvruchten en zaden: linzen, bonen, kikkererwten, lijnzaad, chia, hennep en andere. Door ze met elkaar af te wisselen, kunt u een compleet dieet samenstellen dat rijk is aan eiwitten en vitamines zonder enige schade aan uw gezondheid..
Denk je dat glutenvrij nu gebakken goederen en brood zal moeten opgeven? Maakt niet uit hoe het is. Het blijkt dat er veel soorten meel zijn die glutenvrij en veilig zijn voor mensen met glutenintoleranties. En hoeveel lekkers kun je koken, mmm! :)
| Soort bloem | Omschrijving |
| Boekweit | Een bron van vezels en complexe koolhydraten. Om heerlijke boekweitpannenkoekjes te maken, kneed je het boekweitdeeg met kefir en laat je het een paar uur in de koelkast staan. |
| Maïs | Maïsmeel is ideaal om te paneren en kan ook worden gebruikt om polenta, een traditionele Italiaanse pap, te maken. |
| Kokosnoot | Dit is het perfecte meel voor het maken van delicaat gebak: muffins, koekjes en zelfs snoep. Kokosmeel neemt water goed op, dus je hebt drie keer minder nodig om het te koken dan normaal - besparing :) |
| Linnen | Lijnzaadmeel is de kampioen in omega-3 en plantaardig eiwitgehalte. In een paar minuten maak je er heerlijke lijnzaadpap of pannenkoeken van. Lijnzaadmeel wordt ook gebruikt als vervanger van eieren in gebakken goederen.. |
| Kikkererwten | Dit meel is een echte opslagplaats van eiwitten. Veel vegetarische lekkernijen kunnen worden bereid op basis van hummus, falafel, kikkererwtenkoteletten en nog veel meer.. |
| Amarantova | Met dit meel zou het ook leuk zijn om vrienden te maken met plantaardige voedingsdeskundigen. Trouwens, amarantmeel is erg handig voor een hoog cholesterolgehalte. Het kan worden toegevoegd aan sauzen als verdikkingsmiddel of om heerlijke glutenvrije pannenkoeken te maken.. |
| Amandel | Amandelmeel is ideaal voor het maken van heerlijke lekkernijen zoals koekjes, cakes en kleine macarons. Het belangrijkste is om het niet heel te eten voordat je gaat bakken :) |
| Zonnebloem | Zonnebloemmeel is een goede bron van proteïne. Het is erg zacht en helpt het kraakbeenweefsel te versterken. Als je serieus bezig bent met sporten, dan is zo'n product erg handig voor je. Zonnebloemmeel kan worden toegevoegd aan granen en muffins, smoothies en groene salades. |
| Hennep | Hennepmeel is een vriend van vegetariërs en atleten. Het bevat grote hoeveelheden plantaardig eiwit, ijzer en chlorofyl (een plantaardig analoog van hemoglobine). Het helpt het spijsverteringskanaal en verbetert de stofwisseling. Hennepmeel kan het beste worden toegevoegd aan groene smoothies, ontbijtgranen of sauzen. |
| Pompoen | Bevat een grote hoeveelheid nuttige elementen en vitamines. Het gebruik van pompoenmeel heeft een goed effect op het uiterlijk - de conditie van de huid, het haar en de nagels. Pompoenmeel voegt luchtigheid toe aan gebakken goederen, geeft ze een mooie gele tint en houdt ze langer vers. |
| Rijst | Bruine rijstmeel werkt goed voor het spijsverteringskanaal en reinigt het lichaam van opgehoopte onzuiverheden. Gebak op basis van rijstmeel is verrassend mals: kaaskoekjes, koekjes en taarten. |
| Sesam | Sesammeel is een rijke bron van calcium. De gemakkelijkste manier om het in uw dieet te introduceren, is door het toe te voegen aan smoothies of door salades te strooien.. |
| Linze | Deze meelsoort is ideaal voor het koken van groentekoteletten. Meel heeft een goede plakkerigheid: op basis hiervan kun je traditionele linzenschotelletjes, wortel, champignon, ui en andere koken. |
| Van zwarte komijnzaadjes | Meel van zwarte komijnzaad heeft een goed effect op het spijsverteringskanaal en verwijdert opgehoopte onzuiverheden uit het lichaam. Dankzij de rijke vitaminesamenstelling verbetert het de conditie van de huid en het haar. Dit meel heeft een aangename frisse smaak. Het kan bij het bakken van brood aan deeg worden toegevoegd of in smoothies worden gemengd. |
| Pinda | Pindameel is een bron van eiwitten en vezels. Het helpt de bloedsomloop en verbetert de huidconditie. Pindameel wordt aanbevolen om te worden toegevoegd aan smoothies en te gebruiken in zoete zelfgemaakte gebakken goederen. |
| Ceder | Het is een bron van licht verteerbare plantaardige eiwitten. Op basis van cedermeel maak je in een mum van tijd delicate cedermelk. |
Elk meel op deze lijst werkt uitstekend voor zelfgemaakte glutenvrije recepten. En voor meer informatie over waar meel van gemaakt kan worden, lees het artikel "50 tinten meel". Let op: er zijn alle soorten meel, zowel met als zonder gluten :)
Glutenvrije producten in onze winkel
En wil je jezelf eens lekker verwennen met iets lekkers, zonder de compositie telkens met een vergrootglas te lezen? Is het mogelijk? Zeker! We hebben een lijst met glutenvrije merken opgesteld - veel plezier en kies:
Glutenvrije voedingsmiddelen - volledige lijst, tabel
Onlangs heeft glutenvrij voedsel de aandacht getrokken onder aanhangers van gezonde voeding. Tot nu toe zijn experts echter niet tot een gemeenschappelijke mening gekomen of gluten schadelijk zijn voor het menselijk lichaam of niet. Eén ding is zeker: als het lichaam dit eiwit met een hoog molecuulgewicht niet verdraagt, is het ten strengste verboden om voedsel met zijn inhoud te consumeren. Zelfs 2 mg gluten kan ernstige complicaties veroorzaken bij coeliakie. Zulke mensen moeten hun hele leven een bepaald dieet volgen op basis van glutenvrij voedsel..
- Zeldzaamheid van glutenvrije producten
- Lijst met glutenvrij voedsel
- Glutenvrije tafel
- Glutenvrij meel
- Beste vervangende producten voor gluten-ingrediënten
- Hoe weet u of voedingsmiddelen glutenvrij zijn??
- Gluten vrij dieet
- Gerenommeerde glutenvrije fabrikanten
- Video
Zeldzaamheid van glutenvrije producten
Glutenvrij voedsel is tegenwoordig zeldzaam. Gluten wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel en voor andere doeleinden, omdat het veel nuttige eigenschappen heeft voor de productie. De meeste gluten worden aangetroffen in granen, maar het wordt ook aangetroffen in ander voedsel dat iemand dagelijks consumeert. Dit zijn knoedels, worstjes, ingeblikt voedsel, gehakt en andere ingrediënten..
Op een opmerking! Bij blootstelling aan water zwelt gluten op, maar lost het niet op. Hierdoor wordt de dichtheid van de producten aanzienlijk verhoogd. Ze worden niet alleen elastischer, maar ook smakelijker..
Poedergluten is niet minder populair. Het zit in alle soorten glazuur en paneermeel. Waar wordt het voor gebruikt? In droge vorm wordt gluten gebruikt om de hechtingseigenschappen te vergroten en de producten een presentatie te geven. Na het koken op een schaal wordt een gebakken krokant korstje verkregen. Bovendien is gluten aanwezig in industrieel verwerkte noten en gedroogd fruit..
Als zodanig is het moeilijk om glutenvrije artikelen te vinden in moderne supermarkten. Het is afwezig in zelfgemaakte natuurlijke voedingsmiddelen zoals kwark, melk, fruit en groenten.
Lijst met glutenvrij voedsel
De lijst met glutenvrije voedingsmiddelen omvat:
- glutenvrije gebakken producten;
- boekweit;
- quinoa;
- gierst;
- maïs;
- natuurlijke zuivelproducten (melk, kefir, kwark en andere);
- natuurlijk vlees en vis;
- kaas;
- rijst;
- plantaardige olie zonder verwerking;
- gedestilleerde azijn;
- eieren;
- verschillende soorten gedistilleerde alcoholische dranken;
- voedsel zetmeel;
- aardappelmeel;
- kokosnoot, evenals kokosmelk;
- melkzuur en appelzuur;
- natuurlijke kruiden;
- vanilline;
- noten, zaden zonder verwerking.
De lijst met glutenvrije voedingsmiddelen is breed genoeg om uw menu gevarieerd te maken. Coeliakiepatiënten kunnen gemakkelijk een dieet met gezonde ingrediënten vinden..
Glutenvrije tafel
Voor degenen die glutenvrij voedsel in hun dieet moeten introduceren, zie de tabel voor een volledige lijst met voedingsmiddelen..
Productgroep
Productnaam
Natuurlijke koffie, thee, koolzuurhoudend water
Room, zure room, melk, yoghurt, kwark
Vlees, vis, gevogelte
Vers vlees, gevogelte, vis, maar ook gerechten die daarvan zijn gemaakt, bereid op basis van natuurlijke producten
Kip en kwartel
Zwitserse, Parmezaanse kaas en andere natuurlijke producten
Wit en zoet
Rijst Popcorn
Gebakken met glutenvrij meel
Alle soorten niet-voorbehandelde groenten, ook diepvries
Gedroogd, vers, ingeblikt en bevroren fruit en bessen zonder bewerking
Groente en boter, margarine
Walnoten, pinda's, cashewnoten, hazelnoten en andere soorten die geen industriële verwerking hebben ondergaan
Eventuele voorgerechten bereid met goedgekeurde ingrediënten
Gierst, boekweit, maïs
Brood, glutenvrije bloemkoekjes, mousses, ijslollys (natuurlijk), rijstpudding
Natuurlijke jam, conserven, chocolade, siropen, honing
Kruiden, peper. Zout, gember, kruidnagel, vanilline, natuurlijke tomatenpuree
De glutenvrije voedingsmiddelen die in de tabel worden weergegeven, moeten worden opgenomen in de voeding van coeliakiepatiënten.
Glutenvrij meel
Mensen met een glutenintolerantie moeten niet wanhopen en meelproducten volledig uitsluiten van hun eigen dieet. Je hoeft alleen maar het juiste meel te kiezen voor hun bereiding en je kunt blijven genieten van heerlijke gebakjes..
De volgende soorten glutenvrij meel zijn tegenwoordig bekend:
- rijst - vaak gebruikt in de oosterse keuken, bevat silicium, biotine en andere waardevolle componenten;
- maïs - dit meel bevat zemelen, wat de afgewerkte gerechten een aangename smaak en aroma geeft, bevat veel vitamine B, vezels, caroteen;
- boekweit - perfect opgenomen door het menselijk lichaam, valt op door een laag caloriegehalte.
Qua fysische eigenschappen verschilt glutenvrij meel niet al te veel van een product met gluten, maar het is nuttiger voor het menselijk lichaam. Op basis van dit meel kun je verschillende soorten deeg kneden: mager, gist, bladerdeeg. Afgewerkte meelproducten bevatten weinig calorieën.
Beste vervangende producten voor gluten-ingrediënten
Hoewel gluten de smaak en het uiterlijk van voedingsmiddelen kunnen verbeteren, is glutenvrij voedsel ook gevarieerd en heerlijk. In moderne winkels zijn speciale afdelingen uitgerust met vergelijkbare producten..
Hier is een lijst met de beste vezelsubstituten die u kunt gebruiken om uw dieet te diversifiëren:
- oude zaden zijn een concurrerend product voor tarwe, wat ermee overeenkomt in voedingswaarde en smaak;
- wortelgewassen - irriteer de wanden van de spijsverteringsorganen niet, normaliseer de waterbalans in het menselijk lichaam, verbeter de opname van voedsel;
- bladgroenten - bevatten een grote hoeveelheid vitamines, zijn veilig voor de figuur, versterken het immuunsysteem, voorkomen de ontwikkeling van ontstekingsprocessen op de darmwanden;
- pompoen, zonnebloem, lijnzaad - verrijkt met magnesium, calcium en andere nuttige micro-elementen, bevat vetten, vitamines, vezels;
- bessen, groenten en fruit - een bron van vitamines, zijn opgenomen in het dieet tijdens het volgen van een dieet om af te vallen;
- peulvruchten - bevatten eiwitten, magnesium en andere nuttige componenten, voorkomen vitaminegebrek, maar onderscheiden zich door langdurige verteerbaarheid;
- bruine, wilde en zwarte rijst - een van de belangrijkste bronnen van voedingsstoffen, heeft een kalmerend effect op de wanden van de spijsverteringsorganen, wordt goed opgenomen.
Als u regelmatig voedsel uit bovenstaande lijst eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam..
Hoe weet u of voedingsmiddelen glutenvrij zijn??
Om te bepalen of een product gluten bevat of niet, moet u de verpakking zorgvuldig lezen. Fabrikanten moeten deze informatie opnemen in de etikettering van goederen..
Als het product geen gluten bevat, heeft de verpakking een pictogram met de bijbehorende inscriptie. Een doorgestreepte aartje geeft ook de afwezigheid van gluten aan. Als het product van buitenlandse oorsprong is, staat er meestal een inscriptie "glutenvrije producten". Als u het heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken over het feit dat de producten gluten bevatten. Als het etiket "kan sporen van gluten bevatten" echter op de verpakking pronkt, is het eiwit met een hoog molecuulgewicht aanwezig, maar in kleine hoeveelheden. Opgemerkt moet worden dat mensen met een glutenintolerantie ook niet worden aanbevolen om dergelijke voedingsmiddelen te consumeren..
Gezien de verscheidenheid aan glutenvrije producten kunnen coeliakiepatiënten voor zichzelf een vrij gevarieerd menu samenstellen..
Gluten vrij dieet
Het dieet op basis van glutenvrij voedsel heeft niet alleen goedkeuring gekregen van mensen met glutenintolerantie, maar ook van tegenstanders van overgewicht. Veel sterren hebben deze manier van eten al geprobeerd en hebben hun resultaten zelfs met fans gedeeld. Als je glutenvrij voedsel in je dieet opneemt, kun je volgens hem al snel een paar kilo afvallen..
Toegegeven, alles is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Sommige doktoren zijn tegen zo'n hard dieet. Ze geloven dat voedingsmiddelen met gluten veel voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van het menselijk lichaam. Bovendien zijn er beweringen dat gluten niet alleen schade berokkenen, maar ook voordelen opleveren..
Op een opmerking! Het geheim van afvallen met een glutenvrij dieet is niet het gebrek aan gluten zelf in het voedsel dat in het dieet zit. Feit is dat deze ingrediënten meestal veel calorieën bevatten. Dus als je voedingsmiddelen met gluten uit het menu uitsluit, die tegelijkertijd veel calorieën bevatten, kun je extra kilo's kwijtraken..
De medaille heeft echter ook een keerzijde. Het is niet ongebruikelijk dat glutenvrij voedsel 2 keer meer vet en calorieën bevat dan glutenvrije producten. Volgens voedingsdeskundigen moet je om af te vallen niet alleen ingrediënten die rijk zijn aan gluten, maar ook vetten, koolhydraten, gefrituurd voedsel, alcohol van het dieet uitsluiten..
Gerenommeerde glutenvrije fabrikanten
Er zijn verschillende bekende fabrikanten over de hele wereld die gespecialiseerd zijn in de productie van glutenvrije producten:
- Nutri-vrij uit Italië - gebak, pasta, kant-en-klare muffins en broodmixen, maïsmeelwafels, pretzels, glutenvrije koekjes, ontbijtgranen en meer;
- Shar uit Italië - meel voor de vervaardiging van bakkerijproducten, evenals afgewerkte meelproducten, pasta;
- Gullon uit Spanje - een brede selectie glutenvrije koekjes;
- Provena uit Finland - granen, meel, granen, enz.
- Makmaster - kant-en-klare mixen voor bakken, zoetwaren, pasta;
- Sam Mills - alle soorten pasta.
Video
Bekijk de video om een beter idee te krijgen van welke voedingsmiddelen glutenvrij zijn.